法國南部奧克塔尼之夜

冬節初至，過了聖誕，就是新年。2022期待值已拉滿。

昨晚，2021 法國南部Noël en Occitanie奧克塔尼之夜KOL晚宴於上海柏悅酒店86層圓滿舉行。三十位葡萄酒和食品行業KOL、專業媒體和知名侍酒師齊聚一堂，暢想冬日奧克塔尼，共賞法國南部天賜佳釀&精緻食材。

01遲來的愛，萬千期許一見傾心

奧克塔尼大區位於法國的南部，獨攬八大世界文化遺產、240公里曼妙的海岸線、世界最大最古老的葡萄種植園、風情各異的城堡酒店、低調奢華的米其林星級餐廳……

這裡是法國人私藏的度假天堂，是眾多法國經典電影的取景地，是馬蒂斯、畢加索、達利等天才畫家的作品誕生地。這樣的法國南部，不去一次必將抱憾終身。

有這麼多遺憾。什麼，2021年餘額不足3%？還來得及，快隨法南君一起重溫這場期待已久的奧克塔尼聖誕奇妙夜。

02拒絕被定義，披荊斬棘的法國南部葡萄酒

在眾星雲集、名家輩出的世界葡萄酒版圖中，法國南部在相當長一段歷史時期中一直是一個被嚴重低估的產區。事實上，以朗格多克為代表的法南產區自上世紀60年代起就已經進行了大刀闊斧的改革。如今半個多世紀過去了，是時候收起陳舊的偏見，撕掉標籤，重新認識這個蘊藏著無限驚喜的遺珠產區。

奧克塔尼大區綿延27萬公頃的葡萄園覆蓋了朗格多克、魯西榮、奧克、部分南羅納河谷以及2/3的西南產區，是全法國唯一一個受益於四種氣候影響的產區，同時來自內陸和海洋的四種強風成為抵禦病蟲害的天然堡壘，而全年超過300天的穩定光照促進了法國南部超過100個葡萄品種的自然成熟。

如此包羅永珍的葡萄園使法國南部成為釀酒師的天堂，一片自由和富有創造力的靈魂熱土。以科比埃-布特納克、克拉普、皮克-聖路、米內瓦-拉里維涅、拉爾扎克臺地、科利烏爾、莫利等七大法定產區共同組成的“雄心之地”(terroirs d'ambition)的橫空出世，宣告了屬於法國南部精品小產區的時代的來臨。

對此，被公認為最瞭解法國南部的葡萄酒大師的Matthew STUBBS MW早有預見。他用敏銳與專業的眼光將法國南部定義為“世界上最富有激情的葡萄酒產區”，並預言法國南部將是下一個法國的經典產區。

近年來法國南部葡萄酒聲名鵲起，湧現出一大批不走尋常路的頂級酒莊，不少高水準國際葡萄酒大賽的領獎臺上，都開始出現法南葡萄酒的身影。“方寸之間，氣象萬千”，不拘一格的釀造風格賦予這裡的天才釀酒師最大的自由度，更有不少有個性的酒莊自豪地將精心打造的高階IGP葡萄酒以高於精品AOC葡萄酒的價格售出！

一面是循規蹈矩的舊世界風格，一面是追隨市場的新世界潮流，這個讓人感到難以捉摸的超級產區，在奮力前行的路上也曾受到質疑。如今，涅槃重生的法國南部在提升產區整體平均品質的基礎上，不斷釀造出讓許多葡萄酒專業人士和愛好者驚訝併為之瘋狂的頂級葡萄酒，在舉世矚目的期待中登堂入室，王者歸來！

此次奧克塔尼聖誕之夜柏悅媒體晚宴，法國南部豪擲7款代表奧克塔尼大區最高品質追求的稀世佳釀，囊括白、桃紅、紅、天然甜和大名鼎鼎的雅文邑。這些驚為天人的神仙酒款，擲地有聲地證明了法國南部可以釀造出比肩世界一流酒莊的頂級酒款。

一場有顏有品的歲末輕奢格調酒局

Wine List

1. Mas Jullien Blanc 朱利安酒莊乾白

全球稀缺配額，締造傳奇IGP的朗格多克名家

2. Château Puech-Haut Argali 羊頭桃紅

蒙彼利埃的極致浪漫，戛納電影節制定高階桃紅

3. Mas de Daumas Gassac 嘉薩酒莊窖藏紅

"朗格多克的拉菲" - Gault & Millau

全球十佳葡萄酒之一” - M. Broadbent

4. Gérard Bertrand Clos d'Ora 吉哈伯通奧樂園乾紅

頂級奢侈品與藝術的摯愛靈魂拍檔，金字塔頂端的吉哈伯通

5. Clos des Fées La Petite Sibérie 仙子莊小西伯利亞乾紅

全球十大最頂級歌海娜，魯西榮之光

6. Mas Amiel 40 ans d'âge 埃米爾酒莊-40年莫利天然甜

"VDN"頂流，40年陳釀，

"有生之年必喝酒款" - Hugh JOHNSON

7. Spirit France Diffusion Le Marque EXTRA 利萬EXTRA忘年雅文邑白蘭地（30-48年）

半個世紀之吻，全球第一雅文邑名家JANNEAU旗下時尚品牌巔峰之作

03世界頂級珍饈薈萃之地，你早該知道的奧克塔尼美食秘密

或許喝過很多法南酒的你，還不知道法國南部除卻美酒天堂，更是一片不可多得的美食聖地。歷史上的奧克塔尼大區歷經戰亂與和平，許多截然不同的文明在這裡交匯和碰撞，在八大世界文化遺產之外，也留下了非凡的地中海特色美食文化遺產。例如

“世界三大珍饈”之一的法國鵝肝

比黃金還貴的“黑色鑽石”黑松露

法國人心中的殿堂級乳酪-羅克福藍紋乳酪

世界頂級生蠔-法國玫瑰粉鑽生蠔

還有朗格多克的盧克橄欖、卡瑪格的大米、科利烏爾的鳳尾魚……圖盧茲的什錦砂鍋和奧貝克的土豆泥伴乳酪等西南特色菜，與尼姆的奶油鱈魚酪、塞特的章魚餡餅或是加泰羅尼亞焦糖布丁等地中海特色名吃在這裡相遇。

奧克塔尼大區的美食還受到來自法國和世界各地的米其林星級廚師的讚譽，例如豐特瓊庫斯的Gilles Goujon、圖盧茲的Michel Sarran、日本的Bras家族和上海的Paul Pairet。奧克塔尼大區的美食帶著一份對美好生活的熱愛與執著，向世界傳遞著法國南部健康、愉悅的生活方式。

05奧克塔尼之味，和大廚一起親近法餐高階食材

精緻是美食的品格，而精緻的食材需要精美的呈現。此次晚宴，我們有幸邀請到食育文化對外交流大使“網紅廚神”安鬧鬧(Antoine BUNEL)傾情助陣。這位土生土長的奧克塔尼人，深愛著廚房，也深愛著這片曾經養育他的土地，已定居北京多年的他對於家鄉的味道有著自己的理解。