“寧可食無菜，不可食無湯”。
混合了多種食材滋味和香味成分的湯
不僅開胃解膩，還能補充水分
特別是在乾燥寒冷的冬日
一碗熱氣騰騰的湯是冬日必不可少的佳餚
那麼湯是不是煲得越久越好呢？
如何來掌控湯的火候與煲湯時間呢？
今天就帶大家來了解下幾個煲湯誤區
讓你躲開這些誤區，在寒冷冬日，輕鬆煲湯！
誤區一：時間越久越好
以老火湯為代表的傳統湯品
需慢火煲煮至少2~3小時
（故稱“老火”）
一般來說
煲湯的材料以蛋白質含量高的肉類為主
氨基酸是蛋白質的基本組成單位
如果加熱過長
不僅營養降低，更會喪失鮮味
而作為配料食材的蔬菜
所蘊含的維生素C
煮20分鐘就幾乎消失殆盡
由此可見
長時間煲湯營養價值卻在下降
誤區二：配料越多越好
陳皮、枸杞、黨參、沙參、川貝......
許多人煲湯，總是離不開一些藥材
想要透過藥材與食物搭配，提升湯的功效
但是在煲湯時
許多人取藥僅憑經驗
分量、種類十分隨意
而且全家人都喝一碗湯
由於全家人年齡不同，體質不同
可能會存在健康隱患
為了減少老火湯帶來的健康隱患
把煲老火湯的習慣改為煲生滾湯或中火湯
（生滾湯，煮3~5分鐘即可
中火湯，煮10~30分鐘即可）
來源： CCTV回家吃飯
