今年去湖南遊玩並拜訪舊時工作的好友，之前雖從未去過湖南，可一點也不感到陌生，大概是因為兒時總守在電視機前看湖南衛視的節目，初中時期又在課本上了解到眾多關於湖南的名人名事，以及音樂課上的一首《瀏陽河》，讓人想要到湘江去看一看。

初到湖南，第一站一定是省會長沙，遊橘子洲頭，感受“萬山紅遍，層林盡染；漫江碧透，百舸爭流”的磅礴大氣，登臨嶽麓山，逛書院、觀愛晚亭。下山後，漫步至長沙街頭，感受濃郁的人文氣息，再嘗上一碗臭豆腐，飲一杯茶顏悅色，滿是說不盡的享受。和好友碰頭，許久未見卻依然是湖南妹子直爽、火辣的性格，帶我到湘菜館中吃上一頓，兩人飯量不大隻點了幾道特色湘菜吃，但用餐途中朋友向我說起更多湖南的美食，也分享給大家，之後如有機會到湖南去一定不要錯過。

1、辣椒炒肉

辣椒炒肉並不是湖南獨有的一道菜，卻是湖南每個人的心頭愛，一年四季，不管是在家中還是下館子都要來上一道辣椒炒肉。想吃到味道好的還是要到湖南去，最好是當地人的家中，辣椒選螺絲椒或青椒，再配上一塊較嫩的腿肉或五花下鍋翻炒，椒香肉嫩，要說魅力何在，大概就是菜光碟、飯見底。沒機會到當地人家中做客的，就多問問本地人他們常去哪個店下館子，味道也八九不離十。

2、剁椒魚頭

川湘地區，四川人喜食兔頭，湖南人卻喜食魚頭。魚頭聽起來沒多少可食用的部分，在湖南人的廚房裡卻變成了一道不可多得的美味，有人說聰明的人吃魚往往都會先吃魚頭，魚頭裡往往藏著非常鮮嫩的魚肉，還沒有魚刺，尤其是湖南人選的鱅魚，也就是胖頭魚，加上湖南人最喜歡的剁辣椒，蒸好後淋上熱油，魚肉的鮮、剁椒的辣，被髮揮的淋漓盡致。

3、擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋最初是湖南郴州的一道家常菜，現今也成為了湖南人的偏愛，家家戶戶都會備上一個擂缽，特別是夏日的餐桌上一定不能少了這道菜。土辣椒烤或者煎出虎皮，倒進擂缽中，加入大蒜、皮蛋擂碎調味，辣椒上掛滿了皮蛋泥，皮蛋中也浸入了辣椒的香氣，兩者渾然一體，入口軟滑香辣，未擂碎的皮蛋白清爽彈牙。

4、小炒黃牛肉

湖南人的菜裡基本道道帶辣椒，這小炒黃牛肉也不例外，作為經典的湘菜，能登上聯合國宴席，必定有過人之處。牛肉選用湘西原種土黃牛，這種牛肉的肉質更為細嫩鮮美，配上精選的辣椒，快速烹炒，食材、刀工、火候缺一都會影響到牛肉的口感，做好後入口鮮香軟嫩，牛肉彷彿在舌尖上“跳舞”，根本停不下來。

5、血粑鴨

風景秀麗的湘西，有一道特色美食血粑鴨。鴨血浸泡糯米，待鴨血凝固時，放入鍋中蒸熟便是血粑了，熟後的血粑放涼切片或切塊，入油鍋炸制，處理好的麻鴨切塊放入鍋中煸炒慢燉些時候，倒入血粑燜軟出鍋，鴨肉味濃細嫩，血粑則充分吸收了肉湯，入口軟糯清香還有著濃郁的肉鮮味，讓人食慾大增，怪不得是湘西人過年過節、宴請賓客不能缺少的一道菜餚。

6、紅燒肉

紅燒肉又名東坡肉，歷史悠久，流傳在我國多個地區和省份，獲得了眾多文人墨客的喜愛，做法也不計其數，這紅燒肉入了“湘”，自然也隨了俗，除了不用醬油改用糖色外，在做的過程中有時還會被放進些幹辣椒進去，精心挑選的五花三層做好後，看起來色澤紅亮，饞的人直留口水，迫不及待夾上一塊送入口中，口感層次豐富甜而不過，鹹中帶辣，肥而不膩，真叫人大快朵頤。

7、糖油粑粑

湖南童謠中有一首叫做《月亮粑粑》的總能在節目裡聽到，之前一直不知道粑粑是什麼意思，後來才曉得就是“餅”的意思。在湖南有種粑粑最為出名，就是糖油粑粑，既是小吃也可算作湘菜，糯米粉揉成餅下鍋煎炸至兩面金黃，再掛上糖漿，做好的糖油粑粑，熱氣騰騰，甜香誘人，可剛出鍋的粑粑心急可吃不了，待涼一些再小口品嚐，慢慢嚼起來香甜軟糯，雖不是山珍海味，卻讓人心生甜蜜。

8、農家一碗香

在做攻略時就在各個社交平臺上看到“農家一碗香”的推薦和製作，在好奇心的驅使下多做了一些瞭解。農家一碗香，又被湖南人取名“飯遭殃”，是湖南的土菜。還是選用五花肉、辣椒，不過多了一樣雞蛋，雞蛋先煎成蛋餅，之後肉和辣椒炒香，放入雞蛋炒勻即可，極為簡單，卻也是湖南人飯桌上的“摯愛”。這道菜去湘菜館，可能還會再多放入一些時令蔬菜。

9、炒臘肉

臘肉是我國南方許多地區在入秋之後都會製作晾曬的美食，不同地區產的臘肉也是各有特色。湖南安化和湘西的臘肉最為出名，肥瘦相間、臘味鹹香濃郁，回味悠長。有如此好的臘肉在手，自然少不了關於臘肉的美味佳餚，不管是最接地氣的大蒜炒臘肉，還是用蘿蔔乾或煙筍炒臘肉，那都是色香味俱全，味道不在話下。

10、永州血鴨

血鴨不同於上面的那道血粑鴨，是湖南永州當地家家戶戶都會做的一道傳統名菜。仔鴨下鍋翻炒，淋入新鮮的鴨血，讓每一塊鴨肉上都裹滿鴨血，由於鴨血的加入，菜色呈黑褐色，可入口香辣焦脆，十分鮮美，讓人回味無窮。就像榴蓮、螺螄粉這類美味，聽起來讓人抗拒，吃起來卻讓人陶醉。

——老井說——

湘菜是八大菜系之一，油重色濃，以“辣”為主，和四川的麻辣有所區別，是香辣，更多用的是新鮮辣椒做菜，有辣椒的清香在其中。湖南人吃得也很廣，不管是山裡的還是水裡的，加上辣椒就是美味，近些年風靡全國的口味蝦，還有好吃的醬板鴨、豬血丸子、外婆菜等等都是湖南的特色美食。以上十道只是其中一些代表，畢竟好吃的湘菜數都數不清，歡迎大家到評論區留言，分享你認為美味的湘菜。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。