東南亞是二戰後期才出現的一個新的地區名稱。從自然地理上可分為中南半島和馬來群島兩部分，包括緬甸、泰國、柬埔寨、寮國、越南、菲律賓、馬來西亞、新加坡、汶萊、印度尼西亞、東帝汶11個國家。
東南亞菜餚具有強烈的芳香成分，以柑橘和青檸、香菜和羅勒等草藥的味道為特色。東南亞菜餚與東亞菜系的食材形成鮮明對比，比如用魚露代替醬汁，並加入高良薑、羅望子和香茅等食材。烹飪方法強調炒、煮和蒸的平衡。
東南亞20道招牌美食，你吃過幾種？
1. Tom yum (泰式酸辣湯)
冬陰是一種酸辣的泰國湯。Tom是沸騰的過程，yum的意思是 "混合"，由南姜、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露烹飪而成。
2. Rat na(泰式炒寬粉)
是一道泰中麵食，由雞肉、牛肉、豬肉、海鮮等肉類炒寬米粉，澆上由高湯和木薯澱粉或玉米澱粉製成的醬汁。
3. Chả Cá Lã Vọng（姜公呂望烤魚）
姜子牙是古時河內郡(今河南省境內)人，可能因此就烏龍成了一道越南河內菜。幾乎只在餐館中供應，路邊攤可找不到。
鯰魚被切成塊，用以薑黃為基礎的醬汁醃製，然後在炭火上輕度燒烤。和越南粉一起吃
4. Bún bò Huế（順化牛肉粉）
相比越南粉，順化牛肉粉更粗一些。這道菜因其辣、咸和鮮的平衡而備受推崇。
5. Bánh chưng（越南粽子）
越南的一種傳統食品，由糯米、綠豆、豬肉和其他材料製成。越南粽子的形狀是方的象徵著天地，綠色象徵著大地上有森林、田野和耕地，肉和綠豆象徵著大地上的禽獸和草木。
6. bì cuốn（豬肉米飯卷）
由薄薄的豬肉絲和皮製成，配以米飯，經常新增的配料有大蒜醬、檸檬、糖、辣椒、鹹菜以及白蘿蔔和胡蘿蔔。
7. Kuyteav（柬埔寨粿條湯）
據說源至福建，後被引入柬埔寨逐漸成為柬埔寨流行的早餐菜餚，粿條湯可以在全國各地的市場攤位、路邊小販、餐館裡找到。“粿條”一詞是潮汕地區、福建閩南地區的叫法。粿條與河粉看起來差不多，但是粿條不同於河粉，其口感比河粉更具彈性。
8. Tam Mak Hoong(青木瓜沙拉)
青木瓜沙拉通常是用未成熟的木瓜絲製成。源於寮國，但在各地有不同的品種。青木瓜沙拉是一道從寮國移民傳入曼谷的菜餚。它類似於泰國的Som Tam菜，但不含花生，通常用發酵的魚醬製作。其他成分包括棕櫚糖、青檸、大蒜、西紅柿、幹蝦、辣椒和生茄子。所有這些成分都是在傳統的研缽和杵中一起搗碎的。
9. Beef Rendang(仁當牛肉)
這道菜起源於蘇門答臘島的巴東。巴東食品以其辛辣和豐富的味道而聞名。在某種程度上類似於咖哩牛肉，但沒有肉湯。
10. Nasi Rawon（黑牛肉湯）
黑牛肉湯是一道來自東爪哇的燉牛肉的菜餚。黑牛肉湯因使用了 黑果呈現出深黑色。
11. Siomai Bandung（萬隆燒賣）
萬隆燒賣口感溫和, 不油膩，。最關鍵的是花生醬，大多數印度尼西亞街頭食品都與花生醬有關。
12. （椰漿飯）
有些人稱椰漿飯（用椰奶煮的米飯）為馬來西亞的非官方國菜，因為真的很美味。
重要是它的配菜，在馬來西亞的不同地方，有各種不同的配菜，如煮雞蛋、花生、蔬菜、咖哩羊肉/雞肉/牛肉、海鮮和各種醬汁。
13. Laksa（叻沙）
叻沙為馬來西亞和新加坡的代表性料理。叻沙大致分為兩種：咖哩叻沙及亞參叻沙。相較於咖哩叻沙，亞參叻沙的味道較酸也較辣。
14. Bak'kut teh（肉骨茶）
“肉骨”是馬來半島的一道湯菜，以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而“茶”字則是源自當地一位華人餐廳老闆的名字“李文地”， “地”與“茶”音近（閩南語），故後來被稱為“肉骨茶”。食材本身並沒有茶葉。
15. Apam Balik（曼煎粿）
曼煎粿是東南亞地區常見的一種煎餅。傳統的曼煎粿以花生碎、砂糖、椰蓉和甜玉米粒作為餡料。
相傳曼煎粿的來源可能與左宗棠有關。左宗棠受命前往福建平定太平軍。用福建一帶盛產的蔗糖和花生，在碾碎後，灑在烘烤後鬆軟的煎餅上，士兵攜帶方便，也容易入口。後來這煎餅就在福建一帶流傳開來，也隨著早期福建移民而傳入南洋。
16. Sisig（菲律賓鐵板豬內臟）
燒烤切碎的豬頭肉，加上洋蔥，上桌時是以鐵板來盛載。豬頭一般被認為源於克拉克空軍基地不要的廢料。
17. Lechon（菲律賓烤乳豬）
如果你在菲律賓參加生日派對、婚禮、聖誕聚會，幾乎可以肯定，你會發現烤乳豬被擺在桌子的中心。外皮酥脆，咬一口肉汁橫流
18. Balut（毛蛋）
流行於越南、菲律賓、泰國。快孵化成雛鴨的鴨蛋用開水煮熟，加入鹽等調味，吃的時候可見小鴨的骨骼或羽毛。
19. Otak-otak（烏打）
烏達起源自印尼蘇門答臘的巨港，在東南亞一帶非常常見，也是馬來西亞柔佛州麻坡的代表性美食。魚肉泥與各種香料混合，用香蕉葉包裹拿去炊蒸或烘烤。據說早期麻坡烏達的產生為當地漁商為解決賣剩的漁獲。
20. hto-hpu nwe（緬甸撣族豆腐面）
豆腐面並不是真的用豆腐做的，而是用鷹嘴豆粉做成的濃稠的粥。通常伴米粉和醃製的雞肉或豬肉一起吃。
文：小奧
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