用料：蝦14只、蔥若干根、番茄醬3勺、料酒1勺、姜2片、生抽1勺、蒜5瓣、鹽3克、冰糖5克、黑胡椒少量。
做法：
1、蝦洗乾淨，去蝦鬚蝦線（小技巧：用剪刀從蝦尾的第二節剪開，挑出蝦線）放料酒和黑胡椒（黑胡椒可放可不放）醃30分鐘；
2、鍋中倒入油，可以多放一些，放入蔥段，等到蔥段炸得有些枯之後就可以揀出來；
3、放入蝦，這時候不要著急翻面，等到蝦的背面完全紅了以後再翻面；
4、炸的過程就是保持中大火，不要頻繁翻面，可以用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，這樣炸出的油更香，等到蝦兩面變紅後，盛出，鍋中還剩餘少許油；
5、把蒜末、薑末放入鍋中煸炒；
6、放入番茄醬和冰糖，稍微炒一下就要放入蝦，不然容易枯，然後加入生抽，繼續大火煸炒；
7、加入一些開水，蓋上鍋蓋燜，最後加入鹽，大火收汁的時候放一點蔥葉；
8、擺盤，淋上湯汁，大功告成！
