導語：給魚去腥，別隻會用料酒！去除魚身上4個地方，咋做魚都香噴噴
魚肉是我們常吃的一種肉類，味道鮮美，口感軟嫩，而且營養非常豐富，營養價值很高，常吃魚肉對身體有益，特別要多給孩子吃，促進身體發育。魚肉的做法也挺多，常見有紅燒魚、糖醋魚、燉魚湯、家常燉魚，一種比一種好吃，特別是燉魚最招人喜歡，平常想吃魚，做一鍋燉魚簡單又美味，不知道你更喜歡哪種做法呢？
說到做魚，很多人比較苦惱的一件事，那就是魚肉做好總有腥味，這個味道特別影響食慾，不知道怎麼解決？給魚去腥，有人只會用料酒，難怪做菜腥味重不好吃，如果你也這麼做那就快換一種做法，料酒是不能為魚肉去腥的，反倒會留下不好的味道。
大部分人給魚去腥，只關注到用料上，其實這麼做是不對的，想一想腥味來源於哪裡，當然是魚的身上，若是魚沒處理乾淨，後面烹飪時加再多的料都會做不好，做出有腥味的魚。
所以給魚去腥，處理魚本身才是重點！
怎樣才算把魚處理乾淨了？並不是把魚鱗去掉，再把魚沖洗一下就沒事了，實際上還有很多地方都需要著重處理，學會去除魚身上的4個地方，乾淨的魚咋做都香噴噴。
下面我來給大家分享一下這4個地方指什麼，看看你平常都注意到了沒有，如果沒有，今後就照著做，保準每次做出來的魚肉都好吃，快來看看吧。
首先是魚鰓
平常買魚的時候，老闆都會幫忙簡單地處理一下，但他也只是簡單的操作，不會像自己處理時那麼細緻，有時候會漏掉魚鰓這個地方，這種情況我就遇到了好幾次，要麼忘記去掉了，要麼去除的不乾淨，若是在這種情況下直接把魚洗了就烹飪，很容易出現腥味，即使魚鰓部位洗得多幹淨都不行，要注意了。
魚鰓是魚的呼吸器官，它是腥味很重的一個地方，一定要在烹飪前完全處理掉，一點殘留都不能有，推薦用廚房剪刀。
其次是魚肚子上的黑膜
別看這個黑膜薄薄一層，覺得不處理都行，其實它的腥味非常重，因為黑膜長期和魚的內臟接觸，它的腥味自然就很大，比如我們常買的鯽魚就有黑膜，如果沒有去除掉，就用鯽魚燉湯，那麼做好後肯定有腥味，魚湯不好喝，還有鯿魚等魚類都有黑膜，清洗時仔細看看，只要看到黑黑的一層膜就刮掉，不要偷懶。
之前婆婆做魚就不太在意這方面，只知道放醋，以至於每次做出來味道都很差。
接著是魚的內臟
買魚的時候老闆會把魚內臟掏出去，可掏的不是很乾淨，我們自己清洗的時候要仔細一些，只要是跟魚肉無關的東西都去掉就好了，處理好後看起來乾淨無殘留，有一種清爽的感覺，說明處理乾淨了，特別是魚肚內靠近魚頭的位置要格外處理。
最後是貼著魚骨的血
魚肚子內處理乾淨後，還有一個地方要清理，那就是貼著魚骨的血，稍不注意可能就會被忽略掉，這個地方也腥味重，清洗時可以一邊沖水一邊洗，直到看不到魚血為止。
這4個地方處理乾淨了，魚的腥味就減輕了一大半，後面我們烹飪的時候再進一步處理，就可以讓腥味完全消失不見。
把魚處理乾淨後，放進盆內，一個小碗裡放入生薑絲、蔥絲，加水後反覆抓揉，讓水變成蔥姜水，倒進魚盆內，魚肚內魚身上都抹上蔥姜水，醃製一會兒，十分鐘後放水龍頭下衝洗乾淨。
如果是燉魚湯，不需要加鹽醃製，直接下鍋煎就可以了，煎好了再加水燉煮。如果是清蒸也不需要加鹽醃製，直接放新鮮的蔥薑絲擺盤，開水上鍋蒸。如果是別的做法，就要多加醃製這一步，醃製入味才好吃，給魚身上劃幾刀便於入味，加鹽、生薑絲、蔥絲醃製十分鐘，入味後下鍋煎到兩面金黃，就可以燉煮了，或者醃製後裹上面粉下鍋炸。
不管是煎魚，還是炸魚，記得都要把水分去掉，用廚房紙巾就很不錯，擦去水分，這樣下鍋煎不易粘鍋，下鍋炸不易炸鍋。
關於給魚去腥，需要去除4個地方，你都學會了嗎？今後再做的話可以試試，我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
