特點：清爽味鮮，肉質緊實（比水煮更緊實），簡單易學，省時省心。
成品
做法：一、砂蝦250g，洗淨去蝦線（嫌麻煩也可等吃的時候去掉），倒入適量料酒、生抽、黑胡椒粉攪拌均勻，放入幾片薑片醃製10分鐘，同步預熱空氣炸鍋180度3分鐘。
二、空氣炸鍋底部鋪好錫紙，放入打底菜，本次我用焯過水的蒜薹打底（焯水時加入一勺鹽、幾滴油鎖鮮），將蝦擺放整齊，表面刷一點油（有油噴壺更省事）。
三、空氣炸鍋180度10分鐘，其間在5分鐘左右時翻一次面即可，坐等出鍋～
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可根據個人喜好做個黑胡椒/椒鹽/涼拌汁蘸碟，也可什麼都不蘸，蝦本身就很有滋味，作為打底菜的蒜薹也吸附了蝦的鮮香，一次操作做出兩道菜，是不是很簡單呢？
ps. 可根據個人喜好替換打底菜，比如杏鮑菇片，加打底菜主要為了保持空氣炸鍋有適量溼度，蝦不會焦
