真是應了節氣，冬至一到天氣也更冷了，冬至這一天，我國南北方的習俗有所不同，北方吃餃子，南方吃湯圓，寓意團團圓圓。寶媽作為北方人，自是非餃子莫屬了，天寒地凍，一家人圍在一起熱熱乎乎地吃著餃子，其樂融融，滋味鮮美營養豐富，進補還驅寒。以往的餃子我都會準備酸菜餡的，寶爸說酸菜吃多了對身體不好，好嘞，那就當做喜好偶爾吃一頓解解饞就好，這回我也懂營養一把，換成三鮮餡的，不用豬肉不用牛肉，換成蝦仁，鮮味立馬就提上去了，蛋白質多吃著還健康，關鍵是大人孩子都喜歡，不會長胖還增強體質，強健身體，咋看這餡都喜歡，越吃越愛！
這回的餃子，我分別用了兩種麵粉來做，黑不溜秋的是黑全麥粉，營養更全面，另一種是普通麵粉，口感筋道，是孩子喜歡的，我家寶爸誇我用心，那是呢，心裡裝著對家人的愛，即使包餃子也會更有溫度！更用心的是三鮮餃子餡，食材除了蝦仁，我還用到了西葫蘆和雞蛋，就這三樣，絕搭，調味料也不需要太多，什麼蔥姜啥的通通靠邊站，拌餡可簡單了，照樣滋味鮮美。蝦仁，高蛋白低脂肪，滋補還增強體質；雞蛋，物美價廉的滋養品，蛋白質豐富還有卵磷脂，身體強壯益大腦；西葫蘆，水分大，冬季吃不燥不長胖。
這個三鮮餡咋調好吃？做這個餡，食材不用切碎，西葫蘆只需擦成絲，然後用鹽剎水就行，簡單省事口感好；蝦仁不需要太大個的，小號或中號就好，包的時候每個裡邊放上三兩個，能吃出蝦仁的口感，還增加一份鮮美，口口有驚喜。這個餡，營養很豐富哦，記得常給家人吃！
【三鮮餡餃子】
需要的食材：普通麵粉和黑全麥粉各200克，大號西葫蘆1根，冷凍小個蝦仁1大碗，雞蛋3個，蠔油適量，十三香少許，香油適量，鹽適量，植物油適量，白胡椒粉適量
詳細做法：
1，把麵糰揉好。這個麵糰我做了兩種，一種是普通麵粉，一種是黑全麥粉，分別用涼水和麵就好，揉好的麵糰餳半小時，中途再揉一揉，麵皮吃著筋道；
2，再準備一下做餡用到的食材。雞蛋需要準備3個，個頭大點的西葫蘆一個，需要洗淨待用，蝦仁我用的是小個的那種，是冷凍的，用了1大碗；
3，鍋里加入植物油燒熱，磕入雞蛋攪碎，煎成雞蛋碎待用。也可以把雞蛋磕入碗中打散再煎小塊的雞蛋。然後自然涼透再用，注意煎雞蛋都是時候油不要太多；
編輯
4，西葫蘆用擦菜板擦成短絲入盆，再加入鹽拌勻，剎水5分鐘；
5，冷凍蝦仁需要泡入涼水裡解凍，不要久泡，蝦仁化透即可，以免泡久了影響口感，蝦仁彈性不好；
6，把剎出水的西葫蘆絲攥去水放入盆裡，再把蝦仁也一併放入，再把雞蛋碎連油一起入盆，加入十三香、蠔油、鹽、香油少許，用筷子拌勻，這個鮮美的三鮮餡就調好了，很簡單；
7，麵糰餳好後搓成長條，再揪成面劑子，按扁後擀成中間稍厚點的圓形餃子皮；
8，取麵皮，包入三鮮餡，按照自己喜歡的手法捏成餃子形狀；
9，隨包隨碼在撒了麵粉的蓋簾上；
10，鍋裡的水燒開後，下入餃子煮熟，撈出控水，裝盤就可以上桌了！
【三鮮餡餃子】餃子做好了，寶媽再嘮叨幾句：
做這個餃子，黑全麥麵粉沒啥筋性，所以和麵的時候可以稍微硬點，以免最後形狀不好還露餡。我這次的麵糰就軟了，包出的餃子有點軟塌塌形狀也不好，不過勝在餡好吃。調三鮮餡，需要的食材不要太多，不用放蔥姜，以免掩蓋了餡的鮮美，醬油也不要放，本來的顏色更加清新，看著更有食慾。此外，這個三鮮餡，油要小點，西葫蘆攥水的時候乾點，以免拌餡水塌塌，不好包還油膩。
本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！
