大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
紅豆含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維等多種營養素，因紅豆含有豐富的鐵元素，常吃紅豆可補氣血，使人氣色紅潤、強身健體等，今天我要用紅豆做道顏值高、又好吃的南瓜豆沙椰蓉球，軟糯Q彈，營養又香甜。
【食材明細】
紅豆、南瓜、椰蓉、糯米粉、大米粉。
【做法】
紅豆清洗乾淨後用涼水泡一夜，再加水煮至軟爛開花。
把煮好的紅豆加少許煮紅豆的湯一起倒入料理機裡攪成豆沙泥。
把豆沙泥放進鍋裡，小火慢慢炒幹水分。
喜歡吃甜的可以加點糖一起炒。
喜歡更油亮的可以加點食用油一起炒，我炒出來的豆沙發幹是因為沒加油也沒加糖，我喜歡原汁原味，低脂更健康，根據自己的口味選擇吧！
盛出放涼些，搓成小圓球。
碗中加適量的大米粉、糯米粉，比例為1:2（軟糯又勁道）或者1:3（口感更粘糯），南瓜蒸熟後壓成泥，加到碗裡。
用熱水和成麵糰，再揉成軟硬適中的麵糰。
揪一小塊麵糰，捏成碗狀，加一個豆沙球。
收口後揉搓成圓，生胚就做好了。
全部做好後，蒸鍋里加適量的冷水，把生胚放在蒸布上，每個生胚之間要留有空隙，防止粘黏。
蓋上蓋，開大火蒸。
水開後繼續蒸約10分鐘即可，關火後燜3分鐘再開蓋。
準備適量的椰蓉。
開蓋後迅速拿起南瓜小球滾滿椰蓉。
椰香味濃，小巧圓潤真饞人。
淡淡的椰香帶著南瓜的絲絲清甜，美味又營養。
自己做的豆沙綿軟細膩、無新增劑，吃著更放心。
表皮細膩光滑，不開裂、不軟塌，不裹椰蓉直接吃都很好吃。
【小貼士】
1.因糯米粉太軟，加點大米粉可以防止軟塌，成型更好，還多一份勁道Q彈口感。
2.要想南瓜味更濃的可以多蒸點南瓜，用南瓜泥和麵，南瓜味更濃。麵糰一定不能硬，否則不易包且易開裂。
3.蒸的時間要根據生胚的大小稍作調整，蒸至變金黃就差不多了，蒸好後一定不要著急開鍋，燜約3分鐘，可防止突然預冷導致表面皺皮不光滑。
4.開鍋後一定要迅速、趁熱滾上椰蓉，否則南瓜小球表面幹了就粘不住椰蓉了。
5.自己做的豆沙吃起來不膩、更健康，操作也不難，一次可以多做點豆沙球，吃不完的放冰箱冷凍儲存，隨吃隨取，特別方便。
6.以上方法做出來的南瓜豆沙椰蓉球不甜，喜歡吃甜的和麵、做豆沙時都可以加點糖。
【無油版雞米花】
這是我自己做的小麵包，切成小塊，烤盤鋪上油紙，把麵包塊放在油紙上。
烤箱預熱，放中間層，140度烤15分鐘，因每人、每次做的吐司含水量、柔軟度都不一樣，加上每家烤箱的火候大小不一樣，時間和溫度供參考。
烤的中途暫停翻一翻，受熱均勻，上色均勻，烤至吐司變幹、變硬就差不多，烤好後取出晾涼再放進保鮮袋裡用擀麵杖擀碎。這次麵包塊烤過了，顏色偏深。
雞胸肉清洗乾淨後把表面的筋膜摘除乾淨，再切成塊，加鹽、生抽、一兩滴老抽、少許澱粉抓拌至上漿後醃製約1小時，可提前做好放冰箱冷藏醃製一夜，節省早晨時間。
以下分別是玉米澱粉、麵包糠、雞蛋液、醃製好的雞胸肉。
先把雞肉裹上薄薄的一層澱粉，再裹上雞蛋液，最後裹上面包糠，順序不要錯。
烤盤裡鋪上油紙，把裹好的雞肉放在油紙上。
烤箱提前預熱好，把烤盤放在烤箱中層，180度烤20分鐘，因每家烤箱的火候大小有區別，時間和溫度供參考。
出爐後搭配自制番茄醬，番茄醬的做法已詳細分享過。
這次做的麵包糠色澤偏深影響顏值，但不影響口感，一樣的外酥裡嫩，鹹香味美。
【小貼士】
1.這道無油版雞米花我分享過，感興趣的朋友可以翻看10月31號的早餐分享。
2.製作麵包糠時一定要多觀察，烤至變幹、變黃即可，千萬不要像我這次一樣烤過了，導致上色過度，影響顏值，一次可以多做點麵包糠，晾涼後密封儲存，隨吃隨取。
3.這道雞米花還可以搭配辣椒醬或者直接吃都很好吃，無油版、非油炸相對更低脂、更健康。
【手撕包菜】
鍋裡倒少許油，油熱後倒入蔥花炒出香味後倒入包菜，翻炒至斷生，加鹽、陳醋、紅椒翻炒至入味均勻即可。
【小貼士】
1.包菜用手撕成大塊，口感更好，加少許陳醋酸香開胃還能助消化。
2.喜歡吃辣的朋友可以加點幹辣椒、蒜末和香蔥一起炒香後再倒入包菜，香辣更有味。
【五穀熱飲】
【食材明細】
黑米、黑芝麻粉、桑葚、紅棗、黑豆、山藥。
【做法】】
把以下所有食材都倒入豆漿機裡，加適量水，選擇五穀豆漿功能鍵即可。
【小貼士】
1.因泡黑豆時會有一些營養素融入到水裡，所以泡的水不要丟棄，加到豆漿機裡一起打磨，營養不浪費。
2.食材可根據自己的需要稍作調整，個人建議黑豆、桑葚、黑芝麻不要少，紅棗增加香甜味也不要少，口感香甜順滑，有護髮固發、健脾益腎、營養滋補等功效。
【奇異果、藍莓】
奇異果擺圈，藍莓做裝飾，獲得維C、花青素等營養素的同時養顏又養眼！
一個想吃點紅豆，於是做了紅豆南瓜椰蓉球；一個饞無油雞米花，於是用一小塊雞胸肉加自制麵包糠做了半框雞米花，再搭配蔬果，營養全面，促消化、助代謝。
我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支援！
