入冬了，人們的胃口變得很好，很多人一日三餐離不開肉食，可是這樣的吃法難免早餐脂肪堆積過多，其實很多素菜做好了，口感一點不輸肉菜，今天就分享6道好吃的素菜，下飯特別香。
【醬爆豆角】
主要食材：豆角、大蒜、小米椒
1、準備一把豆角洗淨，然後斜刀把豆角切成長一點的薄片，切長一點賣相好看，而且吃的時候好夾，切好後裝盤備用
2、準備幾個大蒜把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。
3、小碗裡面放一勺生抽和蠔油，一勺黃豆醬，兩勺清水，一點白糖，然後攪拌均勻備用。
4、鍋裡倒入食用油，油熱後下入蒜片小米椒炒出香味，炒香後下入豆角翻炒，豆角比較難熟，所以需，順著鍋邊淋入一些清水，增加一些鍋氣，然後淋入調好的料汁，大火翻炒均勻，快速地翻炒，把醬汁的香味炒出來，這樣豆角更加入味，炒好後就可以出鍋裝盤了。
【孜然蟹味菇】
主要食材：蟹味菇、大蒜、乾紅椒、韭菜
1、蟹味菇去掉根部之後，清水沖洗乾淨備用。
2、鍋裡水開後下入蟹味菇，將蘑菇焯上2分鐘，焯好後控水撈出，可以去除腥味。
3、鍋裡多來一些油，油熱之後放入蒜片辣椒炒出香味，然後放入一勺辣椒麵，一勺孜然粉炒香，這個時候要開小火，防止辣椒炒糊，炒出香味後倒入蘑菇大火翻炒幾秒鐘。
4、接下來開始調味，加一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，大火將調料翻炒均勻，最後放入切好的韭菜，翻炒斷生後就可以出鍋了。
【少油茄子】
主要食材：茄子、紅椒、綠椒、生薑、大蒜
1、茄子去掉兩頭，切成小圓片，然後放入鍋中煎到微黃，不用放油，這樣就不油膩了。
2、小碗裡放兩勺生抽，再加入一勺蠔油，一勺香醋，適量雞精，適量胡椒粉，一勺澱粉，再倒入清水攪拌均勻備用。
3、鍋裡倒一點油，油熱後放入蒜姜炒出香味，然後倒入辣椒翻炒幾下，接著倒入茄子和調好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微軟一些，讓它充分地吸收料汁。
4、時間到了後加入切好的蔥花，大火翻炒幾下就可以出鍋了。
【木耳炒雞蛋】
主要食材：雞蛋、木耳、洋蔥、紅椒
1、木耳提前泡發，洋蔥切成絲備用，紅椒和青椒切成滾刀塊備用。
2、2個雞蛋打散，加一點鹽攪拌均勻，鍋裡倒油，把雞蛋炒成大的雞蛋塊，炒好盛出備用。
3、鍋裡重新倒入油，油熱後先把蒜片小米椒爆香，然後倒入洋蔥、辣椒、木耳，大火翻炒，炒十幾秒，把它們炒斷生。
4、接下來開始調味，加入一勺鹽、一勺白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺雞精，然後將調料完全翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒個幾下就可以出鍋了。
【土豆炒豇豆】
主要食材：豇豆、土豆
1、豆角切成小段，土豆去皮後切成長條。
2、鍋中倒油放入土豆煎到四面金黃，然後盛出備用。接著放入豇豆小火慢煎，一直煎到豆角表皮呈現虎皮狀盛出備用。
3、鍋裡爆香蒜片和小米椒，然後放入煎好的豆角和土豆翻炒均勻，加入黃豆醬，一勺蠔油、兩勺生抽，半勺醬油，一點鹽翻炒糊香味。
4、最後淋入少許水澱粉炒至粘稠即可出鍋。
【炒合菜】
主要食材：韭菜、豆芽、粉條、雞蛋
1、韭菜切成小段備用，粉條用溫水泡軟，2個雞蛋打散備用，小米椒切圈備用。
2、鍋裡倒入油，油熱之後放入雞蛋炒成大塊，盛出備用。泡好的粉條里加入食用油，一點生抽攪拌均勻，這樣炒的時候就不會坨了。
3、鍋中倒油，也可以放些豬油，然後爆香蒜片和小米椒，然後下入豆芽翻炒斷生，接著下入粉條，翻炒變熟，加入生抽、鹽、五香粉調味。
4、最後放入韭菜和雞蛋，把韭菜焯熟即可出鍋。
以上就是今天分享的6道家常素菜，做法都特別的簡單，是比較適合廚房新手完成的，雖然簡單，但是卻不失美味，學會後相信全家人都喜歡吃的。
用最簡單的 食材做出最美的佳餚，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！
