導語：11月，這鹼性菜要多吃，才3元一把，冷天暖身又暖胃，炒肉特好吃。集市遇見這菜別手軟，正當季好脆嫩，切碎炒肉特別香，全家都愛吃
11月過後，南方下了近一週的雨，難得天晴，週末又恰逢趕集，外出的人比往常多了不少，悅悅極愛逛集市，每次都有不一樣的收穫，看吧，此次竟遇見了這菜，小時候可是沒少吃過，後來長大外出了，很久沒有吃過了，第一次見到這菜的時候，感覺它像什麼呢？悅悅覺得它像極了一把含苞待放的花骨朵兒。大家認識這菜嗎？
這是一種鹼性菜，只有秋冬季節才有，它是姜杆，待到挖姜的時候才能吃得著，不少朋友認為姜挖出來之後，它頂部的這個莖杆就只能扔掉了，
其實只要剝淨切碎炒肉吃是極美味的，口感脆嫩清甜，微微帶有有點姜的香味和辣味，吃起來相當的爽口，大有“聞姜不見姜”之意，正應了越是鮮美的東西，做法越簡單。
悅悅的老家是湖南，這裡的飲食習慣是無辣不歡，做菜的時候必定會放姜，姜素來深受人們的喜愛，在民間還有這樣的說法：“飯不香，吃生薑”，一年四季都可食用，姜是一種藥食同源的食材，吃法極多，不管是老薑，仔姜，還是姜杆食用之後均有助於驅寒保暖，還可以促進腸胃消化。
平時愛吃薑的朋友，不要錯過脆嫩的姜杆了，它的價格也是相當的便宜，只要3元一把，剛好夠吃一餐，若是在集市上遇見這菜可別手軟，此時正當季，切成小碎丁用來炒肉特別香，還不需要放太多的配料，讓人著迷的就是它的本色香味，乍一看有些像是蒜薹，嚼起來更脆更嫩更甜潤，上桌之後全家都愛吃。
食譜名稱：【姜杆炒肉】
準備材料：姜杆500克，五花肉200克，
輔助材料：蔥蒜，紅椒適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：這次買的姜杆非常新鮮，原本是有三把，被人挑走了兩把，悅悅眼疾手快順手拿起了最後一把，還有蠻多人也想買但沒有買著。姜杆的做法挺簡單的，買回來之後先把它洗淨，然後再仔細地把表皮揭乾淨。
在剝皮的時候呢，悅悅是把家裡的小孩子全部都叫來了，一邊教他們怎麼剝，一邊分享食物的來之不易，大傢伙也是樂得其中，洗乾淨之後切成小碎丁，這個花朵的也挺好看的，流下來擺盤裝飾了一下。
【第二步】：五花肉去皮切成小碎丁，當然這裡剁碎一下就更好了。另外再準備一點紅椒就可以啦，鍋裡放油，油熱之後先把五花肉倒入鍋中煸得又幹又香。如果油比較多的話一定要盛出來，不然吃起來會太油膩了，
【第三步】：然後放入蔥頭蒜末，再把姜杆倒進來翻拌炒至斷生之後，
再把紅椒倒進來了，放鹽和生抽調味即可，最後撒上蔥花就可裝盤了，真的超級好吃。
悅悅製作小心得：（注意事項）
若在用老薑當配料時，它的皮最好不要去掉，留皮則涼，去皮則熱。
平時在挑選老薑時，遇上生薑發芽也不要緊，有新鮮的嫩芽生髮反而證明生薑比較新鮮，但應以快食用，若是發芽很久了的生薑消耗掉了本身的營養物質，會導致生薑變得乾癟，姜芽也是可以用來炒菜的。
結語：11月，這鹼性菜要多吃，正當季好脆嫩，才3元一把，冷天常吃暖身又暖胃，炒肉特別香，上桌之後全家都愛吃。
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