寒冬至，冷風來，常給家人喝這湯，暖胃又驅寒，再貴也別省。冬日到了，寒冬也到了，一陣陣寒風讓人冷得手腳冰涼，四肢無力，氣色也非常差，是身體體質最虛弱的時候，想要安穩度過冬季，一定要調理身體，多吃一些溫補的食材，別錯過喝這款滋補雞湯——冬筍烏雞雞湯，冬筍是冬季時令蔬菜，既可以炒著吃，燉湯讓湯汁特別鮮美，全家人都特別愛喝。
週末，母親來城裡看孫子，帶來一隻烏雞，平常我只會燒雞塊，烏雞一般用來燉雞湯，請教母親燉雞湯的技巧，準備搭配剛剛購買的冬筍，兩者燉一鍋，湯汁無比鮮美，特別適合冬季進補食用。很多人沒有喝過這款烏雞湯，趕緊瞧一瞧吧。
【冬筍烏雞雞湯的正確做法】
食材準備：準備幾個紅棗，草果幾個，生薑一大塊，準備半隻烏雞（烏雞和老母雞適合燉湯，烏雞的營養價值更高，燉出來的雞湯特別鮮美，烏雞的肉質也很鮮嫩，但是一定挑選新鮮的活雞），準備兩個冬筍（大概400克左右，冬天是吃冬筍的季節，冬筍掂起來要水分和營養足，春季也可以選擇春筍，搭配雞湯燉出來特別鮮），清水足量，溫開水1200毫升，若干料酒，一小勺雞精，若干胡椒粉，若干香油，新鮮香蔥，其他。
烹飪小技巧：需要挑選好新鮮冬筍，烏雞和一些配料，烏雞需要處理乾淨，掌握燉這款冬筍烏雞雞湯的步驟，難度適中。
步驟1：挑選好冬筍和烏雞，半隻烏雞處理好，烏雞的毛髮要處理乾淨，烏雞剁成一些小塊（因為購買的一隻烏雞，只有一半用來燉湯喝，都提前剁成塊）
步驟2：烏雞塊放在大一些的容器裡，加上足量清水，加上一勺食鹽，用清水泡一泡烏雞塊的血水和血絲，需要用冷水洗淨沖洗，直到烏雞塊的水很清澈，這樣處理是去掉血腥味的關鍵步驟。
步驟3：冬筍撕掉多餘的葉片，冬筍洗淨切成滾刀塊，生薑洗淨切成片，紅棗洗淨備用，小蔥也洗乾淨切好備用，準備好烏雞塊和冬筍，開始燉這款烏雞湯。
步驟4：將烏雞塊放在燉鍋裡，加上一些草果和生薑片，放入適量清水，調到大火將雞塊煮開，煮3分鐘左右，撇去一層黃油和浮沫（烏雞湯不需要焯水，直接下鍋燉出來的湯更鮮）
步驟5：放入一些冬筍塊，開大火燉一個小時，調到中小火慢慢熬40分鐘，雞湯的鮮味燉出來，雞肉用筷子能夠穿透。
步驟6：冬筍燉熟，雞湯變成淡黃色，加上一勺雞精，撒上若干食鹽進行調味，白胡椒粉少許，小火繼續煮一會兒。
步驟7：加上蔥花點綴，小火慢慢煮20秒，盛出鍋，這道鮮美十足，滋補養生的冬筍烏雞雞湯做好了，冬日進補別錯過喝這湯。
你們有沒有如何烹飪這道冬筍烏雞雞湯？（所有圖片來自網路）
