@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

烤豆腐

用料：豆腐、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵、食用油、鹽適量；

做法

1.豆腐切塊，表面劃口備用、青椒切粒備用。

2.食用油、鹽、孜然、辣椒麵、綜合燒烤料、花椒麵混合均勻，刷豆腐正反側面各一次（時間充足的話，可靜置20分鐘）。

3.刷好油的豆腐放入200°烤箱，烤約10分鐘，表面再次刷油，繼續烤約20分鐘（全程25-30分鐘，可刷油2-3次）。

土豆燒雞

食材：鮮雞700克；泡椒10個；醬油1湯匙；青椒2個；黃酒2湯匙；大蒜6粒；青蒜苗2根；菜籽油5湯匙；冰糖1湯匙；草果2粒；八角2粒；花椒粉2茶匙；郫縣豆瓣2湯匙；泡姜3大塊

做法

1、將泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2、土豆切成塊，並用清水泡去澱粉。

3、雞洗淨後，斬成塊。

4、炒鍋燒油，油燒至泡末融化稍微冒青煙後，放涼，再放入冰糖。

5、用小火炒到冰糖融化並起紅褐色泡沫。

6、馬上放入雞肉炒勻，加入泡姜、黃酒、八角和草果，用中小火炒5分鐘，至上色。

7、放一半大蒜片，調入豆瓣醬、醬油炒香。

8、放入土豆塊。

9、往鍋裡注入清水，沒住土豆塊。

10、燒開後，加蓋，用中小火燜煮，至土豆用筷子可以插透（約8分鐘）。

11、待鍋裡還有一半汁水時，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗燒2分鐘。

12、調入花椒粉，放蒜苗葉，炒勻，即可。

紅煨團魚缽

原料：

甲魚600克、生薑50克、大蒜子60克、蔥段15克、香菜1克、鮮小米辣圈1克、大蒜節1克

1團魚宰殺去皮，剁成塊，衝淨血水，淨鍋上火團魚出水，放白酒。去掉黃油；

2淨鍋上火，下菜籽油燒熱，下生薑香料爆香，下團魚煸炒；

3團魚煸炒好後下醬料炒香，下高湯；

4煮開後，調好味，小火收汁，放點小青椒。團魚入味煮熟，選出團魚；

5淨鍋上火，下豬油。下大蒜子，下團魚繼續收汁調正味，盛入砂缽中，放鮮小米辣圈，香菜，大蒜節。

蜜汁烤翅

食材 :雞中翅八隻，鹽1茶匙，白芝麻1茶匙、雞精適量，蜂蜜4湯匙

做法

1、雞翅洗淨瀝乾，加適量鹽和雞精拌均勻醃漬一小時以上。

2、調好蜂蜜水：4湯匙蜂蜜加2湯匙水。

3、把醃漬好的雞翅用廚房紙吸乾水分。

4、把雞翅刷勻一層蜂蜜水或把雞翅放入裹勻然後擺在烤網上。

5、預熱烤箱，上下火200度，把雞翅放入中下層，烤25分鐘。

6、然後灑上些白芝麻和黑膠碎，再烤5分鐘即可。

砂鍋鵝

這道砂鍋鵝成菜鮮香味美，特別是鍋裡所加土豆，吃起來粉面，很受顧客歡迎。

原料：

鵝肉750克、藕片、土豆片各200克、姜塊50克、大蒜、紅椒段各30克、幹青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量

製作：

1. 把鵝肉治淨後， 斬成塊，然後下入燒至五成熱的油鍋裡過油， 撈出來瀝油待用（見圖1、圖2）。

2.往鍋裡倒入油燒至六成熱，下過油的鵝肉塊爆香，倒入姜塊、大蒜和紅椒段，再依次下入幹青紅花椒粒、豆瓣醬和五香粉，摻入適量鮮湯燒沸後，起鍋倒入高壓鍋裡，上汽壓8 分鐘至鵝肉軟熟便關火。3.往砂鍋裡放入藕片和土豆片，倒入壓好的鵝肉塊及湯汁並開火燒開（不可久燒，以免土豆片過熟散碎），起鍋前放入蔥段和香菜葉，即可上桌

酸辣蹄花

原料：淨豬蹄3克 土豆粉條150克 薑片、薑末、蔥節、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量

製法：

1.把豬蹄入沸水鍋裡汆一水後，撈出沖洗乾淨，然後另入鍋摻適量清水，加薑片、蔥節和料酒燉至軟熟。

2.土豆粉條入沸水鍋裡汆一水，撈出放窩盤裡墊底，舀入燉好的豬蹄。

3.鍋裡摻入鮮湯，加小米椒粒、薑末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁，灌在窩盤裡後撒上蔥花即成。

【扒絲山藥】

〖食材〗

鐵棍山藥1根、鹽2克、玉米澱粉65克、白糖65克、清水65克、熟芝麻少許

〖步驟〗

1、山藥削去外皮，洗乾淨滾刀切成小塊，再清洗兩遍，提醒一下對山藥過敏一定要戴手套，真的奇癢難忍

2、鍋中倒水燒開，放進山藥，加上鹽煮1分鐘撈出，並控幹水分

3、準備一個大點的盆，先倒入澱粉，然後把控好水的山藥倒進來，翻拌使山藥均勻地裹上澱粉就可以

4、起鍋多倒一些油，燒至6成熱，這個時候火調到最小，開始逐個下山藥，並用勺子翻拌，避免粘鍋，炸至顏色金黃

5、另起鍋，放白糖和水，熬至大泡變成小泡，當顏色變深時，下入山藥快速翻炒，均勻地沾上糖汁之後，盛進提前刷油的盤子裡，最後撒上芝麻

黃豆芽炒豆腐

食材：黃豆芽120克、韭菜30克、胡蘿蔔30克、老豆腐1塊、生抽適量、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

1.將豆腐切成約1釐米厚的小方塊。

2.將韭菜切成段。

3.豆腐用電餅鐺或者平底鍋煎至兩面金黃，夾出備用。

4.將胡蘿蔔切片。

5.在料碟中加入一勺生抽、一勺醋、一勺蠔油拌勻備用。

6.熱鍋倒油燒至八成熱。

7.放入黃豆芽和胡蘿蔔翻炒10秒。

8.放入煎豆腐翻炒10秒。

9.澆入料汁翻炒10秒。

10.放入韭菜翻炒10秒。

11.放入適量鹽翻炒5秒即可出鍋。

青紅椒炒大腸

食材：豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

做法

1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了

香菇油麥菜

食材：香菇，油麥菜，油，鹽，糖，大蒜

做法：

1、油麥菜洗淨，直接用手摺成段，發泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。鍋燒熱，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麥菜的莖部，因為較葉部難熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜葉進鍋，炒至斷生，放入適量的鹽，少許糖提味，大火翻炒均勻即可盛盤。

麻辣蝦

材料：蝦500g，姜蔥蒜適量，幹辣椒5只，花椒3克，鹽適量，糖適量，雞粉1勺，孜然粉3g，料酒2勺，澱粉少許，香油5g，醬油20g，辣椒醬15g，食用油適量

做法：

1、蝦洗乾淨，並剪開背部，挑出蝦線；姜蔥蒜洗乾淨，並切段切塊切碎；

2、蝦用醬油、鹽、料酒，澱粉少許，雞粉，香油攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

3、鍋裡放油，燒熱後加入辣椒，辣椒醬，花椒，一半的蒜，蔥姜爆香；接著倒入大蝦爆炒均勻，待蝦變紅時，放入剩餘的蒜，然後倒入孜然粉和少許的鹽，翻炒均勻就可以上鍋了

重慶辣子雞

材料：雞腿適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒適量、料酒適量、芝麻適量、白糖適量、黑胡椒適量、紅薯澱粉少許

做法：

1.辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段

2.雞腿肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘

3.熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用

4.另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色

5.接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可