大阪大學正在繼續研究用人造肉再現日本牛肉的3D列印技術。 研究小組說，作為可持續的和牛替代食品，如果能應對將來的糧食不足和蛋白質不足就好了。 另外，也期待應用於再生醫療。
據大學稱，迄今為止人造肉大部分是用肌纖維構成的碎肉提供的。 但是據說該技術的目標是忠實地再現和牛的特徵“白鷺”。
據主導研究的松崎典彌教授說，首先從黑毛和牛身上提取牛的細胞。 據說是用手工將那種纖維連線起來做成肉的。
“用牛的細胞製作了3種脂肪、血管和肌肉的纖維結構，然後將它們聚集起來製作出了肉的簡單模擬結構。”
這個人工和牛，還沒有上市。 目前製作小肉塊需要4周，成本也是每克1萬日元。 松崎教授說，如果這個流程得以改善並實現自動化，5年內大量生產將成為可能，成本也將下降。
這項技術也許可以在糧食以外的問題上提出解決方案。 那是再生醫療的領域。
“透過替換為人的細胞，應該可以將這樣的肌肉移植到人肌肉的替代肌肉、缺損的地方。”
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