立冬後，氣溫驟降，非常寒冷，北方很多地方都下起了第1場白雪，真是一夜掉進冰窟窿，讓人瑟瑟發抖。天氣寒冷，一方面要及時穿上冬衣保暖，預防感冒，防止生病；另一方面飲食上要多吃熱菜，讓身體感受到從內而外的暖和。
今天和大家分享4道常吃的家常燉菜，上桌熱乎乎的，吃的身上暖和和的！恰逢“立冬補冬補嘴空”，正好儲存熱量，為平安過冬打基礎。
一，【香辣雞肉燉土豆】
雞肉富含蛋白質，消化吸收率高，常常是人們“進補”的首選。小到孩子，大到老人，弱到孕婦，甚至病人，都會選用“吃雞”來調理滋補身體。雞肉不論燒湯還是紅燒，味道都非常鮮美。
土豆富含維C和纖維素，是少有的高鉀食物，被現代人稱為“地中之寶”，無論是蒸成土豆泥吃，還是燉湯，紅燒，炒著吃，都深受人們的喜愛，又因為價格便宜，便於儲存，所以是家庭飯桌上的常客。
天氣寒冷，【雞肉燉土豆】微微加點辣，營養好吃又暖和。
【材料】：小公雞，土豆，紅椒，青蒜，豆瓣醬。
【做法】：
1，先把小公雞清洗乾淨，然後切成小塊，放入鍋中，倒入冷水，大火燒開後 ，立刻關火。
2，把雞塊從水中撈出來，用溫水清洗乾淨，洗去血水和浮沫，保證後面湯汁清澈。
3，鍋裡倒油，放入生薑蔥炸香，再倒入雞肉翻炒，加入一勺豆瓣醬炒紅，再加入一勺生抽增鮮，加入一勺老抽上色，再倒入一碗水淹沒雞塊，開大火煮開以後轉小火燉半小時，這是屋裡已經飄滿了雞肉的香味。
4，趁這個空檔把土豆洗乾淨，削去外皮，切成片備用，紅椒洗乾淨，去籽切塊備用，蒜苗切成段備用。
5，等雞肉燉爛以後，再下入土豆片，煮熟以後再下入紅椒和青蒜，翻炒後起鍋，再根據各家口味，加鹽和味精調味。
二，【蔬菜燒雜燴】
冬天不僅要吃肉，更要多吃蔬菜，合理搭配，營養健康不上火腸胃更舒服。用一個砂鍋，燉一鍋肉湯打底，再加入各種食材，喜歡吃什麼放什麼，各種蔬菜和丸子一鍋燴，湯鮮味美，口感豐富，好吃又暖和，腸胃更舒服。
【材料】：香菇，青菜，胡蘿蔔，油麵筋，山藥，魚丸，肉丸
【做法】：
1，把前腿肉清洗乾淨，冷水下鍋，大火燒開後撈出，用溫水洗去浮沫。
2，再把豬腿肉放入砂鍋中，一次性把水加足，開大火燒開以後，把煤氣轉成小火，慢慢把肉燉爛，把湯汁燉濃，香味四溢。
3，肉燉爛以後，把肉拿出來，可以切成片，放到湯裡面一起燉，也可以單獨做蒜泥白肉吃。
4，在往砂鍋裡面加入剛剛洗乾淨的香菇，青菜，胡蘿蔔，山藥，煮沸以後再加入油麵筋，放入各種熟制的丸子，等油麵筋吸足湯汁，各種丸子漂浮起來，即可關火。
5，再根據個人口味加鹽或者味精調味。
三，【五香牛肉燉胡蘿蔔】
牛肉富含蛋白質和氨基酸，可滋養脾胃，補中益氣。在我國，牛肉的消費量僅次於豬肉消費量。常吃牛肉可強身健體，有助於生長髮育。尤其牛肉的脂肪含量很低，特別適合控制體重，減脂的人群。冬天，牛肉可以做成牛肉湯下粉絲，嗦粉吃的熱乎乎的，還可以一次性把牛肉燉熟，吃的時候取出一部分，加入胡蘿蔔再燉一燉，營養美味又好吃。
天冷後，人們戶外活動減少，常常待在空調房裡，要麼對著電腦，要麼看著電視，要麼拿著手機，對眼睛傷害很大，胡蘿蔔中富含維生素a，可預防乾眼症，所以多吃胡蘿蔔對眼睛有益。
【五香牛肉燉胡蘿蔔】
【材料】：牛肉，胡蘿蔔，生薑，蔥，青椒，香葉，八角。
【做法】：
1，把牛肉用冷水浸泡，泡去血水，中途換水兩三次。
2，把牛肉切成大塊放入鍋中，加入冷水淹沒牛肉，開大火把水燒開，水上會浮著一層厚厚的紅色泡沫，這是血水，要用溫水清洗乾淨。
3，把洗乾淨的牛肉重新放入鍋中，加入生薑，蔥，八角，香葉，再倒入溫水，淹沒牛肉，水可以再高一點，再倒入生抽，老抽上色，開大火，把牛肉燒開。
4，再用勺子撇去湯麵上的浮沫，把火轉成中小火，慢燉一個小時，直到牛肉燉爛為止。
5，這個時候牛肉的吃法就很多，可以直接幹切牛肉，也可以煮牛肉粉絲湯。
6，撈出牛肉切成小塊，加入湯汁，再加入胡蘿蔔，喜歡吃土豆就再加點土豆燒熟，起鍋再放入青椒配色。
四，【豬腿肉燒豆腐果】
豬腿肉是豬腿上的肉，是高蛋白，低脂肪的肉類。豆腐果是一種油炸過後的豆腐，比豆腐更易於儲存，口感較韌，久煮不散，而咬到中間，則是滿滿的湯汁，就好像一個可以儲存的口袋，常常用來吃火鍋，煮砂鍋，或者和肉一起燉煮，小心燙嘴！
【材料】：豬腿肉，豆腐果，生薑，蔥，紅椒。
【做法】：
1，把豬腿肉洗乾淨，切成小塊兒，冷水下鍋，大火煮開後，先把豬肉撈出來，再衝洗乾淨。
2，鍋裡放上了洗乾淨的生薑蔥，倒進豬肉，加水淹沒，放上生抽，老抽上色，加一勺鹽，一勺糖調味，大火燒開轉小火等20分鐘，豬腿肉特別容易熟，且口感較彈。
3，豆腐果要先在開水中過一遍，燙去外表的油脂和灰塵。
4，把豆腐果加入到紅燒肉中一起燉，一直燉到湯汁收幹。
5，一口咬下去，豆腐果滿滿的肉汁，鮮香味美，比肉都好吃。
今天的文章就給您分享到這裡，最後祝您生活愉快！
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