一、胡辣湯大料：
八角8g，草扣3g，小茴香3g，桂皮1.5g，花椒9g，草果3g，肉蔻3g，姜4g，砂仁1.5g，尖椒面3g，良姜1.5g，丁香2g，白胡椒5g，黑胡椒3g，白芷1.5g，陳皮3g，香葉1g，以上大料打碎成粉，備用。
二、輔料
粉條提前泡發好，乾麵筋提前泡海帶絲，千張絲，木耳，花生等
三、熬製步驟
1.鍋內倒水，二十斤水為比例，加入大骨頭一個，雞架一個，白芷3g，山奈3g,大火燒開小火2小時熬製高湯
2.撈去高湯裡的骨頭，只用湯
3.加入牛油60g，再加入配菜
4.加入胡辣湯料40g,鹽45g，味精25g，雞精15g，十三香8g，雞汁45g，白胡椒粉30g，老抽20g，醋15g，以上調料也可根據個人口味調製。
5.最後定分勾芡至個人喜好稠度為止
