國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起豆腐皮，是一種很普通的食物，但是豆皮營養豐富，其中含有豐富的脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素以及各種微量元素，而且很容易被人體吸收。因豆皮中含有豐富的鐵劑，可有效預防缺鐵性貧血，更別說豆皮含有大量的鈣質，可有效預防骨質疏鬆。我們經常買豆腐皮回家，就是用來涼拌或者直接炒，今天我來教大家一個好吃的做法，保管美味營養！
【豆腐皮家常菜】
【基本材料】豆腐皮，紅燈籠椒，蒜薹，肉沫，大蔥，生薑，生抽，老抽，食鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，豆瓣醬
【基本步驟】
1.首先要購買整張豆腐皮，將它用刀平均切成四份，然後用清水進行清洗。清洗乾淨之後晾乾水，然後放在案板上，先把四張豆腐皮摞在一起，再朝一個方向捲起來，然後用菜刀給切成條狀。用手把豆腐條抓進大碗中，抓住抖動幾下，豆腐條就散開了。
2.準備一個紅色燈籠椒，要用清水清洗乾淨外皮，然後控水撈出。接著，放在案板上，用菜刀切成兩半，然後把辣椒心裡面的籽籽給撈出來，再把辣椒蒂給切掉。處理好後，把辣椒放好，用菜刀先切成條狀，然後切成碎丁。切好後的碎丁放進盤子裡備用。
3.買一把蒜薹，先將蒜薹的頭部的苔苞給摘掉，然後將蒜薹進行清洗。清洗乾淨後，把蒜薹根部對齊，放在案板上，用菜刀把根部切掉個2公分，扔掉不用，然後把剩下的的蒜薹切成小小的碎丁。切好後的蒜薹丁和紅椒碎丁放在一起備用。
4.準備一根生蔥，放在清水中進行清洗，清洗乾淨後，控幹水份。接著，把生蔥放在案板上，取出菜刀，將蔥白的部分切成小段，將蔥葉切成小蔥花。取出一小塊生薑，清洗乾淨之後，放在案板上給切成生薑沫。把蔥段和姜沫放在一起備用，把小蔥花另外放著待用。
5.我們還需要準備料汁。取出一個空碗，先倒進去適量的生抽和老抽，然後再撒進去一些食鹽、白糖、胡椒粉，還要加入一勺子澱粉，最後倒進去半碗清水，用筷子把這些調料都攪拌均勻，調料汁就準備好了。
6.取出一口鍋，在裡面倒進去清水，開大火燒水。等鍋中的水燒開了，將豆腐皮放進去進行焯水。豆腐提前焯水能夠去除豆腥味，還能讓豆腐皮的口感更加勁道。焯水一分鐘以後，就可以撈出來了。提前準備一碗涼水，將豆腐皮撈進涼水中，過一邊涼，然後撈出來備用。
7. 起鍋燒油，等油溫有八成熱了，將肉沫倒進鍋中，進行翻炒。翻炒兩下後，將一勺豆瓣醬加入鍋中，繼續炒，要炒出紅油。等鍋中炒出紅油了，將蔥段和生薑沫加進鍋中，一直炒到飄出香味。接著，就可以把蒜薹和紅椒都放進鍋中進行翻炒了。
8.等翻炒一會了，把它們都炒拌均勻了，就把準備好的料汁給全部倒進去，再次攪動幾下，然後就可以蓋上蓋子，將料汁用大火給燒開。等料汁燒開了，把豆腐倒進去，用鏟子翻動幾下，然後再次蓋上鍋蓋，燜煮個三分鐘，讓豆腐皮充分入味。
9.時間到了，開啟鍋蓋，先用筷子將豆腐皮夾出來放在盤子裡，接著把鍋中的其他食材全部倒進盤子裡，再撒上一點小蔥花，趕快端上桌和家人朋友一起分享吧！一盤美味的豆腐皮家常菜就做好了！吃起來鮮香入味，開胃下飯，食材豐富，快動手做一盤吧！
【愛心小貼士】
1.家中有五花肉，取出一小塊，清洗之後再剁成肉沫就可以了。
2.蒜薹的苔苞中有沒有發育好的花序，會影響口感的，還是摘掉不用吧。
今天的豆腐皮家常菜就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
