不管是蒸花捲、饅頭還是包子，牢記這3招，蓬鬆暄軟，好吃不塌陷。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

不管是花捲、饅頭還是包子，都是我們北方人最喜歡吃的麵食啦。每次在家有時間的時候，我都會給家人蒸一些花捲或者是饅頭以及包子吃。自己在家做出來的花捲、饅頭不僅經濟實惠，而且口感也比饅頭房好吃，不知道大家喜歡自己在家裡做饅頭吃嗎？

記得小時候，每次媽媽蒸饅頭的時候我都會多吃一兩個。剛蒸出來的饅頭，真的是比大魚大肉還要解饞。相信80%的北方家庭都會自己在家裡蒸饅頭或者是花捲吧！

不知道大家有沒有遇到過這樣一種現象？每次麵糰已經醒發好了，蒸出來的饅頭出鍋的時候總有一兩個死麵的。這究竟是為什麼呢？為啥別人家蒸出來的饅頭就蓬鬆暄軟那麼好吃呢？今天我就把蒸饅頭、花捲以及包子的三個小技巧分享給大家，學會後就再也不用擔心自己在家蒸出來的花捲容易出現死麵現象啦。

NO.1冷水上鍋蒸

家裡的麵糰已經醒發好後，一定要記得給麵糰再次揉搓排氣五分鐘。排氣五分鐘後，把麵糰包成包子或者是做成花捲的生胚。放入篦子中二次醒發。二次餳發好的生胚，一定要記得冷水上鍋蒸哦。

冷水上鍋蒸饅頭、包子，它的外皮會隨著水溫的逐漸上升。受熱就比較均勻啦，這樣蒸出來的饅頭包子以及花捲更加蓬鬆暄軟。尤其是從超市買回來的速凍包，也一定要是冷水上鍋蒸。開水上鍋蒸的話，會使包子的外皮冷熱交替過快。出現開裂的現象哦。

NO.2控制蒸制的時間

我們在家蒸饅頭的時候，冷水上鍋上汽之後。轉中火給它蒸20分鐘就可以啦。因為饅頭裡面都是實心的，所以蒸的時間要長一些。這樣蒸出來的饅頭才不容易出現生面現象。

蒸花捲的時間就不要求那麼長啦，大概16分鐘就可以啦。一定要記得是冷水上鍋上汽之後，轉中火計時16分鐘哦。時間過長，蒸出來的蔥花捲就容易發黃變色啦。

在家裡蒸肉包子的時候，則需要15分鐘。蒸素餡包子的時候，只需要12分鐘就可以啦。畢竟肉包子比素包子更難熟一些，所以蒸包子的時間要掌握。

NO.3用餘溫燜五分鐘

不管是包子、饅頭還是花捲，控制好蒸制時間後。一定要關火悶五分鐘不要立即開啟蓋子食用。如果剛剛關火就開啟袋子的話，包子就會出現熱脹冷縮的現象。這樣蒸出來的包子饅頭或者是花捲就容易往回縮啦。所以一定要記得關火悶五分鐘，用這個方法蒸出來的饅頭、包子、花捲口感會更好吃哦。

所以大家一定要留意啦，當我們辛辛苦苦做好包子饅頭以及花捲生胚的時候，在蒸制的最後這一步一定不要忽略啦。這回大家學會了嗎？你還對此有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。