對於豬頭肉大家都不陌生吧！可是你們肯定都沒有吃過生的時候就拆骨頭的豬頭肉吧！今天說的這個小店，老闆有一個不凡的生意，就是豬頭都是生的時候就把骨頭剃掉，老闆解釋說這樣肉更容易入味，味道會更好，但是生的時候剔骨頭的這個絕活，可不是誰都能幹的。
1、河南滷肉界的天花板，手藝卻是孃家給的
這家滷肉店不管是味道還是生意都能夠稱得上是天花板的存在的，但是他家的這個手藝，卻是老闆娘從孃家帶來的，因為家裡面的哥哥都是做殺豬的生意，家裡沒有滷肉，就讓結婚的老闆娘做了，沒想到一做就做了36年，生意越來越好，日子也過得越來越好。
2、生意很好，一天能賣3000斤
老闆說他們家每天要處理3000斤的生肉，不僅有豬頭、豬蹄還有各種的豬下水，為了保證乾淨，都是自己家人在清洗，這也是比較累的，但是看到每天的流水，又是非常開心的。老闆家裡面主要做的就是滷肉，為了方便一些顧客，就在門口搭了一個簡易的遮雨棚子，放了幾張桌子，方便大家在店裡面吃點肉喝點肉。
也有人看老闆的生意比較好，就在旁邊賣起了燒餅，讓很多顧客買了燒餅以後，回到老闆店裡面，加上滿滿的豬頭肉，每吃一口都是滿足的感覺。也覺著以前吃的肉夾饃都是假的，只有自己做的這個味道最好。
3、味道很好，吃的都是回頭客
老闆說他家的滷肉不僅乾淨，而且味道做得很好，每天早上8點開門就已經有很多人在排隊等待了，而且像比較緊俏的豬蹄，你不打電話預訂是吃不到的，而且老顧客說，如果你想中午吃，等到十一點再來的話，隊伍就已經很長了，要等很久才能吃到，看這個顧客明顯的是吃出經驗來了啊！
因為店裡面的生意特別好，老闆特意定製了一個直徑2米長的大鍋，一次能夠做200多斤，可是就這樣，也是做不上賣的節奏，主要是生意太好了，買的人也是比較多的。
評價
很多老顧客說店裡面的滷肉是方圓百里最實惠的一家，不僅價格便宜，味道還好，做的也很乾淨，但是也有一些不好的評價，比如說老闆切肉不戴手套，不講衛生。
操作間太髒等等，反正眾口難調嗎？喜歡的不管怎麼樣都喜歡，有意見的不管做得多麼完美，也會被人挑出事來。
