沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天分享新疆燒烤羊肉串製作教程，配方精準到克，實體店實戰燒烤配方，僅供大家學習參考。
今天分享的這款新疆羊肉串，和上一個文章分享的有所不同，這個是浸泡醃製的。配置好醃料水，把肉放裡面醃製入味就可以。分為4個部分，第一個製作辣椒粉，第二個製作大料粉，第三個製作花椒水，第四個製作醃料水。
辣椒麵撒料的製作
辣椒麵500克，鹽粉25克攪拌均勻（就是鹽打成粉末狀）
大料粉的製作
桂皮50克，良姜20克，丁香20克，千里香20克，羅漢果20克，香葉50克，白蔻150克，砂仁50克，八角90克，白芷80克，孜然粒50克，小茴香90克，黑胡椒50克，肉蔻90克，毛桃50克，陳皮20克（打成粉狀）
花椒水的製作
清水3200克，紅花椒20克，放入水中浸泡一夜，撈出紅花椒不要。
醃料水的製作
花椒水3200克，蔥末200克，玉米澱粉240克，雞蛋6個，鹽200克，雞精20克，雞粉20克，松肉粉30克，黑胡椒粉40克，孜然粉20克，我們製作的大料粉10克，味精10克。
先下大蔥沫用手揉搓，然後依次入鹽，雞精，味精，雞粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，雞蛋，攪拌均勻以後再下入澱粉攪拌均勻。
羊肉切大塊狀放入醃料水中浸泡30分鐘入味後撈出，表面用水輕微沖洗下，切肉穿串。
上爐不用刷油，烤制串品出油後相互擠壓就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。
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