地道鮮美的潮汕海鮮粥，懶人版做法，基本一學就會
俗話說“靠山吃山，靠水吃水”，潮汕人生活在海邊，海產品那是盡情的享受。它不僅是旅遊聖地，還是名茶之鄉，美食之鄉。潮汕菜是粵菜的主要代表。今天要分享的是海鮮粥，也是當地的特色美食，去當地的遊客，肯定會品嚐這道粥。
從名字就可以看出來，這道粥的主要食材是海鮮，比如鮮蝦。它的味道鮮美，含鈣量豐富，所以這是一道補鈣粥。其次還搭配了鮮蔬，營養豐富，連吃三碗都不過癮。粥有著幾千年的歷史文化了，喝粥也是很多人的飲食習慣，尤其是老一輩人。不僅口感軟，也好消化被吸收。
這道粥的煮制方法簡單易學，和普通熬粥的方法差不多，無非就是食材上的區別。要先將蝦油煎出來，再用煎好的蝦湯來煮粥，這樣就無敵鮮美了。早晨可以早一點起來，熬上一鍋，全家人的早餐就解決了。一碗熱乎乎的粥喝下去，瞬間就能暖和起來，很滿足的去上班或者上學。
菜品：潮汕海鮮粥
配料：大米，油菜花，水，鹽，香油，鮮蝦，姜，料酒，胡椒粉，食用油等
烹飪步驟：
1、原材料主要是大米，油菜花，至於海鮮就是鮮蝦了，還有一些常用的調味料，準備起來相當簡單，可以參考圖片來選購食材，這樣會方便很多。
2、要先將大米淘洗乾淨，之後用水浸泡半個小時左右，水中要加少許的香油，這樣大米更容易煮熟，營養也易煮出來。
3、趁著這個時間將其他的食材處理好，鮮蝦去掉頭和蝦線，但是蝦頭要留下來，還需要清洗乾淨，瀝水後放在盤子中備用。剩下來的蝦身清洗乾淨，新增適量的料酒和鹽一起抓勻，醃製一會能去腥。油菜洗好後切成丁，薑片洗一下也是切成絲備用。
4、鍋中要放油加熱，先將蝦頭放進去煸炒。
5、要炒到蝦頭變色，關鍵是炒出來紅油。
6、倒入適量的清水，水量要一次性的加足，後面還要用來煮粥。
7、直接將鍋裡的水大火煮開。
8、水開以後，再將蝦頭撈出來備用。
9、砂鍋清洗乾淨，淘好的大米倒在砂鍋裡面。
10、將煮好的蝦湯倒進去。
11、還是要先用大火煮開。
12、再將大火轉成小火，繼續煮二十分鐘左右。
13、將處理好的蝦仁倒進鍋裡。
14、再放入切好的薑絲。
15、加入切好的油菜花。
16、食材都放進去以後，還是要用小火來燉，大概要煮10到15分鐘左右，具體時間沒有限定，關鍵是將食材完全煮熟。
17、等到這鍋粥煮好以後，出鍋之前撒上少許的胡椒粉。
18、根據個人口味加一點鹽來調味，看著煮好的成品圖就很饞。
烹飪貼士：
1、剝出來的蝦頭不要扔掉，用來煮蝦湯，這樣煮出來的粥會更加鮮美。
2、去蝦線的時候可以用牙籤，這樣操作起來會更加方便。
3、加一點薑絲，這樣可以很好的去腥。
4、剝好的蝦需要提前醃製一下，這樣會更入味。
