國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好! 說起萵筍，又叫萵苣，它味道清新且略帶苦味。萵苣裡鉀的含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。更別說，萵筍還均有強壯機體、防癌抗癌的作用。今天，我教大家用萵筍做個好吃的冷盤，它吃起來爽脆可口，酸辣開胃，尤其適合在夏天吃，喜歡的朋友快來看看吧！
【涼拌萵筍絲】
【基本材料】萵筍，胡蘿蔔，土豆，大蒜，小米椒，幹辣椒麵，白芝麻，食鹽，白糖，生抽，陳醋，花生米，食用油
【基本步驟】
1.首先準備一根新鮮的萵筍，先用菜刀將萵筍的尾部和頭部給切掉，然後，繼續用菜刀把萵筍的皮全部給削掉，削皮的時候注意，白色的絲絲也儘量削掉。取出擦絲器，將削完皮的萵筍給擦成細絲，然後把萵筍絲放進盆子裡，倒入適量的清水進行浸泡。
2.準備一根胡蘿蔔，先放進清水中進行清洗，清洗乾淨之後控幹水。接著，用菜刀把胡蘿蔔的頭部和尾部給切掉，再用削皮器將胡蘿蔔皮給削掉。把削完皮的胡蘿蔔也用擦絲皮擦成細絲，然後把所有的胡蘿蔔絲放入盤中備用。
3.準備一個土豆，先用清水將土豆表面的泥土給刷洗乾淨，接著，也要用削皮器將土豆表皮給全部削掉，如果有芽坑，也給掏掉。然後，用菜刀給一切兩半，再用擦絲器給全部擦絲。把土豆切成兩半，比較方便用手拿著擦絲。土豆絲放入盤中備用。
4.準備一些大蒜，先用菜刀刀背使勁拍打大蒜，這樣不僅把大蒜拍碎，還能把蒜皮拍裂開，這樣剝蒜皮就變得簡單了。然後再用菜刀來回剁幾次，大蒜就切成蒜沫子了。再準備幾個小米椒，清洗乾淨之後切成辣椒圈。切好後的蒜沫和辣椒沫放在碗中，備用。
5.準備一口乾淨鍋，在鍋中倒入清水，開大火燒水等鍋中的水燒開了，把土豆絲和胡蘿蔔絲都放進去，焯水。準備一個空碗，在碗中加入涼水。等鍋中的土豆絲和胡蘿蔔絲煮至斷生了，就可以撈出來了。先關火，然後用漏勺把土豆絲和胡蘿蔔絲撈出來，放入涼水中，過一下涼。
6.我們先給蒜沫和辣椒沫的碗裡，再加入一些幹辣椒麵，還有半把白芝麻。然後，起鍋燒油，等鍋中的油溫有八九成熱了，關火，立刻把熱油倒進調料裡，激發出香味。接著，在裡面再加入適量的食鹽和白糖，再倒進去一些生抽，陳醋，抓一點花生米，攪拌均勻。
7. 將放在涼水中的土豆絲和胡蘿蔔絲，抓出來一把，用手握住，擠出多餘的水分，然後放在空碗中。把它們都擠幹水分後，都放在碗裡，然後把萵筍絲也加進來。最後把調料全部倒進去，用筷子進行翻拌，等攪拌均勻了，美味的涼拌萵筍絲就做好了！
【愛心小貼士】
1.有的萵筍比較老，切根部的時候，注意看切出來的橫截面，如果不是青綠色的心，那就再切掉一點，直到露出嫩綠色的心子。
2.擦絲的時候，一定要小心，最後的食材太小，可以直接用菜刀給切成絲。防止把手擦破。
今天的涼拌萵筍絲就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
