立冬了，天氣也越來越冷，胃口也來了，今天推薦一道家常排骨的做法。 這次我沒自己配調料，用的現成的醬香排骨燜汁，一是好奇，二是想博採眾長學習一下。說實話，還成，不太差，只是腐乳的味道過於濃重了些。我北方人雖然喜歡吃腐乳，但只侷限於抹饅頭或者放少量燉肉燉肘子。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 排骨 600克
- 蒜薹 1把
- 醬香排骨燜汁 40克
- 水 適量
做法步驟
1、排骨剁小塊，用涼水沖洗掉骨渣；
2、入溫水鍋中煮開，從滾開的地方撈出，避開浮沫；
3、另起鍋，燒一鍋水，將焯好的排骨入鍋，蓋蓋子，小火燜燉至8成熟；如果沒有醬香燜汁可在此步倒適量醬油、生抽、鹽、八角、花椒、蔥段、薑片增色添香；
4、將適量醬香排骨燜汁倒入鍋中，混合均勻，蓋蓋子，繼續燜燉至全熟；
5、燜好的排骨，收汁；
6、切碎的蒜薹入鍋，翻炒變色即可出鍋。
7、醬香排骨，濃香入味，唇齒留香！
小貼士
1. 醬香排骨燜汁是配比好的料汁，包裝上都有使用說明，可以選自己喜歡的品牌，這裡就不多做推薦了；用這種料汁方便之處在於直接使用； 2. 如果沒有排骨燜汁，按傳統的製作方法和自己喜歡的調料製作就成了； 3. 蒜薹起到調色增香、增加營養的作用，也可以不放，或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鮮豔的蔬菜代替。
排骨的營養功效
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
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