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您吶，一定想不到，一家小店靠一口一次能做一頓菜的大鍋，專做河南大燴菜，在當地火了。每天一到飯點，吃飯的人絡繹不絕，吃飯的大廳雖然不小，也完全不夠坐，等位是常事。火的原因再簡單不過了，好吃不貴，10元管夠。
這家小店位於河南濮陽京開道與五一路交叉口東350米路北，小店名叫二波大鍋菜。其實說起大鍋燴菜，在河南不算什麼新鮮事，好多地方都有，也就是一種當地美食。因為物美價廉，好吃不貴，在河南好多家店都在做。
這家小店做大鍋燴菜，好吃的關鍵就在於一是食材都是當天採購足夠新鮮；二是燉菜不是用加水燉，而是大骨頭熬製的大骨湯來燉的，所以味道是相當醇厚；三是下料足，捨得放肉雞蛋丸子等葷菜，保證每一碗裡肉都不少。小店人氣這麼旺一個原因就是實惠，一個人10元隨便吃，吃飽了算，饅頭小菜綠豆湯都免費。
炒大鍋菜的這口大鍋是專門定製的，將近2米的直徑，深有1米多，一次能燉1噸的菜。炒這麼一大鍋的大燴菜，一次能盛1000多碗。炒一鍋要用100多斤五花肉，100多斤肉丸子，600多斤大白菜，將近2桶的老抽，4桶生抽，另加雞蛋，油炸豆腐等各種食材。燉出來滿滿一大鍋，香飄滿屋。
到後廚看看大廚炒菜也是挺震撼的。起鍋燒油，這油就要用2大桶。然後放入桂皮八角花椒等香料，煸炒出香味。再加入蔥姜，蔥姜一定要煸到火候，變成有些焦黃了才行，一定要充分炒出蔥姜的香氣，這樣炒出來的大鍋菜，才夠香。然後倒入五花肉，煸炒出油脂，倒入十幾筐切好的大白菜，白菜稍微炒蔫。加入大骨頭熬的高湯，燉一會，再加入丸子炸豆腐等食材。所有菜都放好之後，還要再燉半小時，才能出鍋。
這一碗大鍋菜端在手裡，看著是挺誘人的，顏色紅潤，香氣撲鼻。拿個小籃子裝幾個饅頭，找個小板凳在小矮桌子邊一坐，開吃。聞到的是滿鼻子的菜香，聽到的是其他食客唏哩呼嚕吃燴菜的聲音，手裡捏著宣騰騰軟乎乎的大饅頭。咬一口大饅頭，吃一大口菜，加一塊肉，再喝口湯，滿足。還有個吃法，就是用饅頭蘸著湯汁吃，也是相當不錯的。饅頭吸足了湯汁，肉香菜香面香，匯聚在那一口大饅頭裡，一口下去，真是給個縣官都不換了。
其實，小店回頭客多，還是有一個原因就是小店老闆很良心。前幾年豬肉將近30元一斤的時候，小店也沒漲價，還是一直賣10元一碗隨便吃。食客一回頭二回頭地不停光顧，也算是對這個良心小店的回報了吧。
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