豬肉面，又稱大肉面，著名的傳統小吃。酥爛醇香，湯鮮味濃。

製作流程

1.材料準備

五香料（八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香、幹辣椒）、青紅椒、紅糖、姜、蒜子、香菇、黨參、天麻、黃豆醬、郫縣豆瓣醬、耗油、鹽、味精、雞精、肉香粉、生抽、老抽、高湯（豬大骨高湯）、以及半成品大肉。

具體配方配比在文章結尾。

2.豬肉我們選擇這種三層瘦兩層肥的五花肉，肉皮我們先用火燒一下，去除豬肉皮上面的腥味，然後清洗乾淨，切成一釐米左右的厚片。

3.起鍋燒油，把切好的五花肉在有油鍋裡面炸制一下，方便成型。時間一分鐘左右即可。然後撈出備用

4.然後在鍋裡留入底油，把我們的小料倒入鍋中炒香，

5.把香料炒出香味以後，加入高湯，在加入清水，清水是高湯的三倍。

大火燒開以後，把料渣撈出裝入布沙袋裡面，等下備用。（撈料渣入袋中的目的是等下燉出來的大肉更加的美觀，不會粘雜大料）

然後把炸好的大肉放入鍋裡，大火燒開

6.把燒開的大肉我們倒入在電飯煲裡面，把大料包也一起加入。電飯煲燉出來的大肉味道更加香濃。時間燉個半個小時即可。在燉煮的過程中我們可以加入紅曲米，方便提色。更能增加顏色的濃郁。

7.這就是燉半個小時左右的樣子了，看起來非常有食慾，顏色鮮明。

8.然後我把煮好的麵條加入底湯，上面放兩片青菜，在來點雪菜，放上大肉，撒上蔥花，一份熱氣騰騰的大肉面就製作完成了。

配方配比