導語：冬天多吃雞蛋，分享3種家常做法，好吃又好做，教你小技巧快收好
雞蛋一直是很受歡迎的食材， 一般家裡都會常備雞蛋，只要儲存量不多了就會抓緊時間去買，相信你家也這樣，這是因為雞蛋的優點太多了，比如做法多、營養很高，現在到了冬天，需要多吃雞蛋補充營養，那麼雞蛋怎麼做才好吃呢？冬天多吃雞蛋，分享3種家常做法，好吃又好做，教你小技巧快收好。
每一種做法都看著簡單普通，但要做好還需要利用技巧，否則很容易做的不好吃，快來看看吧。
第一種：香蔥炒雞蛋
炒雞蛋家家都會做，隨意搭配一種蔬菜都可以成為一道菜，除了香蔥炒雞蛋，還有韭菜炒雞蛋、菠菜炒雞蛋等等，只要自己覺得搭配的好就行，不過最香的要數香蔥炒雞蛋，可以試試。
無論誰都可以把香蔥炒雞蛋做出來，但要怎麼做雞蛋才又嫩又香？需要技巧，看下面的做法。
做法：
首先把兩三個雞蛋打進碗內，再切適量蔥花倒進雞蛋碗內，放入少許食鹽增味，再加入幾滴料酒，用筷子來回攪拌，必須充分攪拌均勻。然後另一個碗裡倒入少許玉米澱粉，加入適量清水攪拌均勻。接著將澱粉水倒進雞蛋液內，再用筷子攪拌幾下混合均勻。炒鍋燒熱，加入食用油，油溫達到七成熱的時候將蛋液倒進鍋內，倒之前最好再攪幾下，避免有沉底。
倒進鍋中不要著急翻動，讓蛋液儘量膨大一些，稍微定型後翻動，完全凝固後加少許清水再翻炒幾下就可以出鍋了。
做這道菜時，記得打蛋液的時候加料酒、食鹽、澱粉水，還有炒的時候鍋要燒熱油溫要熱，這樣做就可以做出又嫩又香的炒雞蛋了，搭配香蔥的香味，真是美味。
第二種：番茄蛋花湯
天冷了，做飯的時候可以多考慮做湯，這樣吃飯更舒服，蛋花湯是最簡單的湯類，幾分鐘搞定不費事。番茄蛋花湯最受歡迎，味道酸甜開胃，不過看著普通，想要做好也需要技巧，學會這種做法後，可以舉一反三，做出類似的湯類，比如菠菜蛋花湯、紫菜蛋花湯、菌菇蛋花湯都挺不錯。
做法：
準備一個番茄，洗淨後頂部劃上一刀，放進燒開的水中燙一下，表皮變皺後取出剝掉外皮，切成小塊待用。雞蛋打雞蛋液待用。炒鍋內加少許油，燒熱後倒入番茄翻炒，加一點點食鹽炒出湯汁，想要補充酸甜味或者想色澤更紅的話，可以加一勺番茄醬進來，炒幾下加入清水煮開。
碗中加澱粉和水攪拌，澱粉水倒進鍋內攪動幾下，關小火後將蛋液淋進鍋內，稍微等十幾秒鐘，再用鏟子推動幾下，蛋花就出現了，最後加鹽調整味道，出鍋的時候撒蔥花。
做這道湯時，記得蛋液下鍋前，要給鍋內加澱粉水，一點點就好，還要將火關小，這樣做了之後再將蛋液淋進去，最後不要煮太久，這麼做就很容易做出漂亮的蛋花，口感也很順滑。
第三種：肉末蒸雞蛋
蒸雞蛋可以說是孩子的最愛，除了原味蒸雞蛋，還可以做成肉末蒸雞蛋、西蘭花蒸雞蛋、蝦仁蒸雞蛋，改變食材就可以做成不同的菜品，可以試試看，方法都是一樣的，來看看肉末蒸雞蛋怎麼做吧？有人做的蒸雞蛋有很多蜂窩，這樣做出來不僅表面光滑，內部也細嫩好吃。
做法：
五花肉一小塊去皮剁成肉末，兩三個雞蛋打碗內，加一點點鹽攪拌均勻，再加溫水繼續攪拌，蛋液和水的比例控制在1:1.5比較好，充分攪拌均勻，用勺子撇掉泡沫，再倒進蒸碗內，底部的渣子倒掉不要，也可以直接用細網的濾網過濾。
蒸鍋內加水，燒開後把蛋液放進蒸鍋，蓋上盤子，再蓋上鍋蓋，調中火蒸五分鐘。蒸的過程中快速炒一下肉末，炒鍋燒熱加油，將肉末倒進鍋內，炒到微微出油後加少許老抽翻炒關火。五分鐘後，把肉末倒進蒸雞蛋表面，再蓋上鍋蓋繼續蒸五分鐘，時間到了取出淋一些生抽，撒少許蔥花就做好了。
蒸雞蛋，記住蛋液要充分攪拌均勻，記住蛋液和水的比例，還有需要用溫水，記住蛋液要去掉泡沫，這樣才做的內部嫩滑無孔，最後記住蒸雞蛋時蓋一個盤子，蒸出來表面特別光滑。
以上三種做法，你都學會了嗎？按照小技巧去做，保準做得非常好吃，試試看。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
