山東饅頭，吃起來一層一層的，和南方暄軟的饅頭截然不同，今天挑戰一下
By 陽光230
用料
- 散裝麵粉 1000g
- 酵母 5g
- 溫水 適量
- 白糖 半勺
- 嗆入麵粉 50g
- 油 1匙
做法步驟
1、30度左右的溫水，加入酵母和糖攪勻，倒入麵粉，攪拌成雪花狀，加入油，揉成一個光滑的麵糰
2、蓋上保鮮膜或是鍋蓋發酵
3、發酵好後排氣揉光滑，擀成面片，撒一層面，兩邊朝立折成三折，再三折後成一個方形，用擀麵杖壓實再擀成面片，然後重複擀平，撒麵粉，摺疊的過程，六到七次。這個過程太累，忘了拍照片了
4、最後把面片擀的薄一點，從邊上捲起來，分成等份，蓋保鮮膜醒發15分鐘後，揉成圓的饅頭成型，再蓋上保鮮膜二次發酵10分鐘
5、開水上鍋25分鐘，關火燜5分鐘
6、一層一層的，好吃極了，就是有點辛苦，今天的面活得有點硬，擀麵的過程手腕子都疼了呢
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