@秋日好時光我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！關注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜歡吃的菜是什麼呢？歡迎留言告訴小編，大家在評論區說說你吃過哪些最難忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。

蒜蓉粉絲蒸蝦

用料：鮮蝦6只、少許粉絲、3頭蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、

做法：

1、蝦開背，去掉蝦線和蝦頭，洗乾淨，控幹水分備用；粉絲加涼水泡開；蒜剁成末；

2、調個料汁，把1勺料酒、1勺生抽、1點點鹽、少許胡椒粉、2勺清水放一起，攪拌均勻；

3、鍋中加油，放入蒜末炒香，再倒入調好的料汁，炒至料汁翻滾即可關火；

4、蒸盤底部鋪一層粉絲，再放上蝦，把炒好的醬汁均勻淋上去；

5、蒸鍋中水燒開後，放入蒸盤，大火蒸5分鐘，再關火燜2分鐘；

6、出鍋後，撒點小辣椒。

羊肉燜飯

所需材料：大米適量、羊肉半斤、土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、油鹽適量、孜然粉1茶匙、姜2片、料酒半湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽2湯匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，羊肉最好選用上腦、裡脊、後腿肉，等部位的肉，肉質比較嫩。把土豆和胡蘿蔔去皮洗淨。

2.把羊肉切成丁，或者切小段，不要太大塊，把切好的肉，放到容器內，加入少許鹽、料酒、孜然粉、白花椒粉抓勻，醃製10分鐘，把羊肉去腥羶味，醃製入味。

3.把洋蔥、胡蘿蔔都切成丁，把姜切末。土豆切成丁，放入清水中，洗去土豆表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化發黑。

4.把大米淘洗乾淨，放入電飯煲的內膽裡，加入和平時燜米飯一樣量的水，待用。

5.炒鍋內加入油燒熱，下入薑末爆香，再下入羊肉翻炒，將羊肉炒至顏色變白。

6.淋入生抽和紅燒醬油，把羊肉翻炒上色。

7.下入土豆丁、胡蘿蔔丁、洋蔥丁，翻炒1-2分鐘，加入鹽，翻炒均勻，關火。

8.把炒好的材料，一起倒入飯煲中，平鋪在大米的上面，不要攪動，合上上電飯煲蓋。

9.插上電源，選擇燜飯功能就可以了。到時間後，不要開啟鍋蓋，燜制15分鐘，到時間後，開啟鍋蓋，用飯鏟翻拌均勻，一鍋香味撲鼻的羊肉燜飯就做好了。

家常黃燜雞

所需材料：雞腿2個、香菇500克、尖椒2個、黃豆醬100克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把雞腿洗淨，香菇切去根部，投洗乾淨。

2.把雞腿用刀斬成大小均勻些的塊，雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，這道菜餚用雞翅或者雞腿做都可以。

3.鍋內加入水，冷水下入雞塊焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，將雞塊撈出，瀝淨水分待用。雞塊焯水，要冷水下入雞塊，這樣能把雞塊的血水去除乾淨，雞塊吃著沒腥味。

4.鍋加水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝淨水分。香菇焯水，可以去除香菇的異味，使香菇的味道更純正，還能去除香菇的雜質和木屑。

5.將香菇切成兩半，這樣使香菇更容易入味，尖椒去蒂去籽，切成片。

6.大蔥切段，薑切片，大蒜拍裂，如果黃豆醬比較幹，加少許水，攪拌均勻，把黃豆醬稀釋一下，這樣黃豆醬炒制時就不會糊鍋。

7.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜，花椒大料和幹辣椒炒香，下入黃豆醬小火炒出醬香味，黃豆醬要用小火炒出醬香味，味道才好。

8.下入雞塊和香菇一起翻炒均勻，淋入料酒和生抽，翻炒均勻。

9.加入熱水，水量和雞塊平齊就可以了，加入白糖，大火燒開，轉小火燒製20-30分鐘。

10.到時間後，加入鹽，開大火收汁，剩少許湯汁時，下入尖椒塊翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

牛肉炒小藕

食材：裡脊牛肉、小藕、紅椒、青椒、泡椒、澱粉、鹽、香油、醬油、油、大蒜、生抽、蠔油

做法：

1、將裡脊牛肉洗淨切成薄片，裝碗，加入醬油、香油、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘；

2、小藕洗淨去皮切小段，青紅椒切小圈，大蒜拍碎切末；

3、把鍋燒熱，倒入適量油，放入醃好的牛肉，中大火翻炒，炒至8成熟出鍋裝盤備用；

4、鍋中再倒少許的油，然後放入大蒜、青紅椒、小藕、泡椒一同翻炒，加鹽、生抽、蠔油調味，炒至小藕斷生，放入牛肉一同翻炒片刻，勾一層薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

素炒脆皮豆腐

主料

牛心菜：50；脆皮豆腐：200

輔料

花生油：適量；雞精：適量；豆瓣醬：適量；生抽：適量

具體步驟

1.脆皮豆腐幾片，改刀切塊備用。

2.切成菱形塊即可

3.牛心菜（與包菜類似）洗乾淨切成寬條

4.熱鍋入油入蔥蒜片，加入適量的豆瓣醬調炒出香味。

5.脆皮豆腐入鍋炒均勻，翻炒一會加入生抽調味

6.再把切好的牛心菜入鍋翻炒

7.加少許水再稍微悶一下，加少許鹽（口味清淡的不用加鹽了）和雞精即可出鍋了。

油爆蝦

材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根 、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。

做法:

1.剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。

2.鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

八珍豆腐

材料：嫩豆腐；蝦；魷魚；冬筍；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；雞精；鹽；澱粉；

做法：

1、豆腐這塊沾麵粉。小火煎至六面金黃。

2、蝦去皮留尾，幹香菇泡發洗淨切塊，木耳泡發洗淨去蒂掰小塊，平菇洗淨絲小塊捏幹水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。

3、蔥薑蒜切片。耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調成一碗醬汁。

4、鍋中油燒熱，大火放入蔥薑蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開後調小火，倒入水澱粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。

絲瓜蒸香腸

食材：絲瓜 2根、香腸 1根、生抽醬油 2調羹、食用油 1調羹

做法：

1.準備材料：絲瓜2根洗淨刨去外皮；香腸1根（廣式蘇式等皆可）；絲瓜切成一口大的塊狀。放入碗中。香腸切薄片，鋪在絲瓜塊上。

2.不必上下翻勻，保持這個狀態即可。淋上約2勺（家用瓷調羹）生抽醬油，以及約1勺食用油，均勻地淋在表面。（不要加老抽醬油和鹽，會太鹹）

3.最後撒上少許蔥末和蝦乾（沒有可不放），蒸鍋中水燒熱後，將碗放入蒸15分鐘即可。簡單便利零失敗，無需過多調料，香腸的鹹香襯托出柔嫩絲瓜的甜美。

京醬肉絲

材料：豬裡脊300克、大年夜大年夜蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯勺、

幹澱粉1茶匙、番茄沙司2湯勺、蠔油1湯勺、甜麵醬2湯勺、噴噴鼻油1/4茶匙。

做法：

1.將裡脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌平均，再調入幹澱粉，攪拌平均，醃製10分鐘。

2.大年夜大年夜蔥去掉落落綠色區域性，只取蔥白，洗淨後切成4釐米長的段，再對半切開後，切成細絲，放入盤中擺好。

3.鍋中倒入油，大年夜大年夜火至8成熱，有悄然青煙冒出後，倒入肉絲，並用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色後，撈出備用。

4.鍋中留少量的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最後倒入甜麵醬，攪拌後倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大年夜大年夜火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點噴噴鼻油，便可。

番茄土豆燉牛腩

用料

主料牛腩1000克番茄100克

輔料生薑10克小蔥適量黃酒50毫升草果2個八角2個生抽50毫升老抽20毫升鹽2克

做法

1.牛腩切塊用清水泡清血水後洗淨

2.準備土豆和番茄

3.把土豆番茄去皮後切滾刀塊

4.準備調料

5.先把牛腩冷水下鍋加入一半的生薑片和少許黃酒焯水後撈起洗淨

6.另起鍋倒入牛腩炒出香味，加入料酒

7.倒入調料

8.倒入土豆和番茄煸炒出味後加入生抽和老抽

9.一直翻炒至均勻後倒入開水

10.全部倒入電高壓鍋內壓30分鐘

11.開啟嘗試味道後再加入鹽調味，上桌

土豆片炒雞胗

食材：雞胗250克、土豆500克、尖椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、紅尖椒1個、植物油2湯匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙

做法：

1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒。

2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎制，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。

3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒。

4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。

5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。

紅酒冬筍燒雞塊

原料：嫩雞腿肉1500克，紅葡萄酒100克，淨冬筍100克。

調料：精鹽3克，幹海椒2根，味精1克，泡辣椒2根20克，花椒30粒，五香料粉0．5克醬油10克，姜，蔥各15克，熟菜油100克，請水400克，麻油20克。

烹製方法：

1．取嫩雞肉連骨砍成的4釐米見方的塊子，冬筍去売，去掉頭部較老部分，斜切成小條塊。幹海椒、泡海椒分別去蒂去籽切成長4釐米的節子。姜拍破、蔥切成10釐米的長節。

2。鍋洗淨，置旺火上放入化油燒至六成熱，下砍好的雞腿肉，編炒至吐油後，放入幹海椒、泡海椒、美、蔥繼續鴆炒出香味，入滑水待燒沸後揀去浮沫，加入花椒、五香粉、葡萄酒50克、醬油、冬，移至小火設燒的1小時，直至雞腿而未爛和湯汁濃稠、吐油時，再器加60克葡萄酒、麻油和味精。揀去姜蔥不要，起鍋入盤。