寒風催樹木，嚴霜結庭蘭，似乎一夜的時間，我們就徹底地踏進了冬的懷抱。眾所周知，冬天是寒冷的，我們除了新增一件又一件的衣服，喝一杯又一杯的熱水保暖外，總想吃點熱乎地解饞的食物。像紅燒肉、燉豬蹄、牛腩燉蘿蔔、烤羊排固然誘人，可天天吃一方面囊中羞澀，另一方面身體可能承受不了這麼多熱量。我們該如何吃的呢，既要考慮要癟癟的錢包還能滿足口腹之慾。寶媽給大家推薦一道菜，既補充了營養，滿足了嘴巴，價格還不高，人人吃得起。
這道菜的主要食材有雞胸肉、酸菜、豆腐皮、豆腐、豬血等，吃起來香辣酸爽、開胃下飯。雞胸肉滑嫩、豆腐和豬血入味、豆腐皮吃起來有彈性，百吃不膩。一家四口，一般1塊雞胸肉、1張豆腐皮、一小塊豆腐、一小塊豬血，再配1顆酸菜就足夠了。成本加起來不到10塊錢，既滿足了胃又節省了錢，比點外賣便宜又幹淨。一起來看看我是怎麼做的，希望你們喜歡。
酸菜雞胸肉
食材準備:雞胸肉2塊、酸菜300克、豬血2塊、豆腐200克、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、油、澱粉、小米辣、泡椒、熟白芝麻、花椒少許、胡椒粉、蒜子、白糖、雞蛋1個
①我們把酸菜（我選的是自己醃製的芥菜，大家可以用大白菜醃製的酸菜，顏色會更好看一點兒）泡入水中10分鐘，然後揉搓一會。把酸菜切成碎，放入碗中。酸菜揉搓一是為了防止有雜質在上面，二是去掉裡面多餘的鹽味和酸味。
②我們提前把買的豆腐和豬血泡在淡鹽水中，這樣做不僅可以豆腐和豬血增加底味，還可以讓它們不易碎，也能殺菌，去掉一部分的腥味。豆腐和豬血倒入鍋中，加入料酒、蔥結、薑片、鹽一起焯水。待豬血表面顏色變成深褐色時，撈出來過溫水沖洗乾淨。
③我們把雞胸肉表面白色的筋膜去掉，然後對半切開，再切成薄片放入碗中。加入1勺澱粉，幾滴料酒進去揉搓一會兒。雞胸肉比較腥，加麵粉和料酒揉搓，可以去掉一部分雜質。揉搓好後淘洗幾次再擠幹水分。
④我們把雞蛋、生抽、鹽（少量）、姜、蔥結、澱粉、白糖、胡椒粉加入雞胸肉肉片中，攪拌一會兒。再加入一小勺油，攪拌均勻，醃製一會兒。
⑤我們在準備一點蔥、姜、小米辣、泡椒、姜、蒜子，搓洗乾淨後全部切成碎末。花椒和熟白芝麻也準備好。
⑥熱鍋冷油，倒入一部分小米辣、薑絲、蒜子、泡椒、花椒爆香。
⑦倒入切好的酸菜，翻炒一會兒。我一般是把酸菜的杆部先放下去炒，炒得有點透明的時侯再放入酸菜葉子。我覺得這樣做可以把酸菜杆裡面的酸味給炒出來，這樣不用加專門的調料也很酸，味道還正宗。
⑧酸菜的酸味四溢的時候，加入1大碗開水，大火煮開，中小火再煮一會兒，這樣酸菜的酸和小米辣、花椒的味道融入到水中，煮出來的湯汁更加有味。
⑨等鍋四周冒小泡泡時，我們把豆腐、豬血、豆腐皮倒入鍋中，中小火一直煮。這三種食材煮的時間越久，吸收的湯汁味越足，口感上得到提升。這裡的酸菜我沒有像做酸菜魚一樣給盛起來，主要就是為了讓食材更加的入味。
⑩等到鍋中豆腐煮的膨大後，我們把鍋中所有的食材都撈出來放入碗中。
11、我們把雞胸肉中的蔥結、薑絲去掉，然後倒入鍋中，輕輕地攪拌一下。如果你準備的食材很多，我們在這裡需要加點鹽，增加底味。
12、待雞胸肉熟透了後，我們盛起來放在剛才裝豆腐、豬血等的碗上面。再撒入蔥花、蒜末、熟白芝麻、剩下的小米辣。鍋中燒油，油熱後澆到蔥花上面就完工了。
13、我們在吃這道菜之前，可以用一個比較深一點的酒精鍋裝著，這樣所有的食材都泡在湯汁中。底下再用酒精保溫，吃一餐暖暖的，特別舒服。這也是外面所不能企及的，是不是從各方面來看都很划算。
寶媽小貼士
這道菜低脂，蛋白質含量高，好吃的關鍵點就是雞胸肉怎麼樣滑嫩、湯汁夠酸辣，一起來看看有哪些小竅門呢。
①雞胸肉清洗的時候就用澱粉加鹽揉搓，這樣澱粉也在揉搓的過程中進入肉裡面，從而肉吃起來就比較的嫩。
②酸菜放在鍋中煮，和豆腐等一起多煮一會兒，這樣入味快。如果是在健身減脂期間，最後不要加油，加油醋汁
結語:入冬後氣溫降低很快，我們除了要多穿衣服多喝熱水外，也要在飲食上也要合理的膳食。這道菜成本不高，食材豐富，有喜歡的朋友可以試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
