家常蟹味菇雞湯，鮮香好喝很滋養，一碗下肚渾身都暖了
宋代的《菌譜》中記載了多種可以食用的菌類，足以見得在我國古代就已經開始食用野生的菌菇了。隨著菌類培養技術的提高，越來越多好吃的菌類走入了我們的生活，其中比較不錯的就是蟹味菇。這種蘑菇營養價值是非常高的，它有提高免疫力的功能，而且它也是非常美味的菌類之一，用它來製作雞湯確實是不錯的選擇。
蟹味菇雞湯主要是為了營養滋補，而且這道湯品也是非常好喝的。一般在煮制時，可以選擇山雞進行熬煮，搭配上蟹味菇的鮮美，讓這道湯品變得更加美味。蟹味菇之中有很多的纖維素，是身體所需的營養物質，而山雞的滋補程度大家也是比較瞭解的。它們一起熬製而成的湯品，好喝有營養，味道特別鮮。
【菜名】：蟹味菇雞湯
【所需配料】：雞肉、蟹味菇等
【烹飪過程】：
步驟一、準備一下食材，最主要就是要選擇雞肉，這裡選了肉質更為鮮美的山雞進行湯品製作，製作前要用冷水對山雞進行浸泡，同時也要注意準備蟹味菇和適量大棗備用。
步驟二、反覆浸泡之後，可以把山雞切成小塊繼續浸泡，這樣做是為了讓雞肉更加緊實，同時也能將其中的血水更多的浸泡出來，水渾濁後要記得換水。
步驟三、接著鍋中加水，把浸泡好的雞塊加入到鍋中進行煮制，這裡要注意冷水下鍋。
步驟四、焯水完成後撈出進行沖洗，之後把沖洗完成的雞塊加入到鍋中。
步驟五、在雞塊中加入適量的料酒去除腥味。
步驟六、加入一些香料調味，這裡加入的是八角和桂皮。
步驟七、加入一些做好蔥結的小蔥，切一些薑片加入到鍋中。
步驟八、鍋中加入適量的清水進行熬煮，因為本身需要熬煮的時間較長，所以可以適量多加一些清水。
步驟九、這裡需要注意要蓋鍋蓋燜煮，這樣味道更好。
步驟十、大火燒開之後也要注意把上面的一些浮沫清理一下，之後要把大火調成小火進行長時間的熬煮，這裡一般需要2小時左右。
步驟十一、蟹味菇要做下清洗，把根部去除掉。
步驟十二、熬煮雞塊過程中，大家可以適當開鍋看看情況，出鍋前半小時左右可以把蟹味菇加入鍋中一起熬煮。
步驟十三、出鍋前10-20分鐘，可以把清洗好的紅棗加入到鍋中，直到最後煮制完成。
步驟十四、做好後可以稍微撒上一些蔥花，看起來更美味好吃。
步驟十五、整體來說還是很鮮美的，可以搭配主食食用，滋補好吃。
【烹飪技巧】：
1、雞肉選擇上最好是選山雞，這樣味道會更鮮，實在買不到用肉雞替代也可以。
2、雞肉在煮制之前，要多次更換冷水進行浸泡，這樣做能祛除一些腥味和血水，同時肉質更鮮美。
3、開始煮制之後，會有很多的浮沫出現，這時一定不要怕麻煩，要把它們處理乾淨，這樣才能讓湯汁變得更好。
4、出鍋前加入的蟹味菇煮制的時間不需要太長，所以不要過早加入鍋中。
