大家好，今天給大家分享一道超級營養湯美食。金針菇以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。而木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血、抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血粘，軟化血管、使血液流動動暢、減少心血管病發生等作用。今天就教大家做這道營養豐富的酸辣蔬菜湯，喝起來湯鮮味美，做法非常的簡單，喜歡的朋友就趕緊來試試吧！
【酸辣蔬菜湯】
【基本食材】金針菇、香菇、木耳、豆腐、水澱粉、西紅柿、雞蛋、小蔥、香菜、食用油、食用鹽、生抽、白醋、胡椒粉
【基本步驟】
1、首先準備一小把金針菇，把金針菇徹底地清洗乾淨，接著把清洗乾淨的金針菇切成兩段裝入盤中備用。然後再準備三個乾淨的香菇，把香菇的根部切掉不要，再把香菇切成片。香菇全部切好之後和金針菇裝在一起備用。
2、接下來把提前泡好清洗乾淨的木耳，用刀直接切碎。全部切好之後，裝入盤中備用。接著把準備好的一小塊乾淨豆腐，用刀直接切成小正方形一樣的小塊，豆腐全部切好之後，裝進盤中備用。再準備一碗適量的水澱粉放一旁備用。
3、接下來把準備乾淨的西紅柿，切刀在西紅柿頂部打上花刀，接著用開水浸泡5分鐘，這樣方便去西紅柿的皮。然後在乾淨的小碗中打入2個乾淨的雞蛋，再用筷子把雞蛋攪散開來，雞蛋攪散後，放一旁備用。
4、接下來準備兩根乾淨的小蔥和香菜，然後把小蔥直接切成蔥花，香菜直接切成香菜段。全部切好之後，一起裝入盤中備用。這時西紅柿也浸泡好了，接著就把西紅柿的外皮扒掉，西紅柿的皮去掉後就直接切成西紅柿丁，裝入碗中備用。
5、鍋中倒入適量的清水，開大火把水燒開。水開後就把木耳、香菇、金針菇一起放進水中焯一下水。這裡不需要太長時間，2分鐘就可以了。2分鐘後就把它們控水撈出，裝進盤中備用。鍋中倒入適量的食用油，油熱後把蔥花放進來爆香。
6、蔥花爆香後就把西紅柿丁放進鍋中翻炒一下，跟著加入適量的食用鹽繼續翻炒。翻炒均勻之後就加入適量的清水和豆腐塊，大火煮開。鍋中煮開後，就把金針菇、木耳、香菇一起倒進鍋中攪動一下，使鍋中所有的食材全部融合在一起。
7、接著往鍋中加入一點生抽、白醋、胡椒粉調味攪動一下。水開後就把水澱粉倒進來勾一下芡。等鍋中再次燒開就把雞蛋液倒進鍋中，蛋液煮熟後就把香菜撒上，這時就可以關火出鍋裝盤。就這樣一道美味的酸辣蔬菜湯就做好了，是不是很簡單，趕緊試著為你的家人制作這道美食吧！
【愛心小貼士】
1、金針菇氨基酸的含量非常豐富，高於一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高。經常食用金針菇可防治潰瘍病。
2、注意脾胃虛寒的人不宜多吃金針菇。
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