如果要是問陝西的傳統美食是什麼，肯定有很多人會回答是臊子面，它以筋道、酸辣的口感走進人們的餐桌上，也讓很多喜歡重口味的吃貨對這碗臊子面流連忘返，今天我要給大家介紹的這個美食雖然不是臊子面，但也是當地的傳統小吃。
1、最老的傳統小吃店
去過蒲城的人都知道，那裡的人一般都是吃兩餐，單說早餐就有四絕，分別是：羊肉泡饃、葫蘆頭、骨頭泡、燴餅。今天說的這個小店是當地做燴餅最早的小店，而且已經開業20多年了，一直堅持做蒲城的傳統小吃燴餅。
老闆說雖然現在當地有很多人模仿他做這個燴餅，但是他並不生氣，因為生意都是大家做的，美食也是大家都可以賣的，模仿的人多了，就證明他們家的這個燴餅口味是被認可的，要是不好吃也不會有這麼多人去模仿，不得不說老闆的心態還是比較好，當然也因為老闆的這個小店是當地比較早的燴餅店，這麼多年也積累很多屬於自己的老顧客，它只要做好自己燴餅的味道，就不用害怕流失顧客。
其實話說回來，不管是做什麼樣的小吃，都要將味道做好做精，只有這樣才能夠留得住人，然後生意才可以穩步上升，一直紅火下去。
2、22元一碗只有3兩肉
老闆說他們家的燴餅由以前的6元一碗，到現在的22元一碗，裡面都是3兩肉，這個肉並不是大家常見的滷肉，而是當地有名的高力肉，雖然味道很好，但是製作的過程非常的複雜，因為這個肉需要切成方塊形狀的肉丁，所以只能人工切，切好後還要用雞蛋、澱粉和各種調味料醃製一下，醃好後放在油鍋裡面炸制金黃，最後加入高湯在蒸箱裡面蒸40分鐘，這個過程是比較繁瑣的，但是做好後的高力肉，即使是純瘦肉吃起來也不會柴，鹹淡味很淡，但是五香味十足，非常的好吃。
當然這個燴餅的味道也是很好的，因為餅都是用死麵烙的，所以吃起來會非常的勁道，據烙餅的阿姨說，他們一小時能夠烙完一袋面，這速度也是比較快的，這樣做出來的燴餅，即使放置20分鐘再吃，也是很有口感的。
3、一天用掉4袋面
問老闆一天能夠賣多少燴餅，老闆說太多了記不住，其實真的是這樣的，店裡面一到飯點人來人往的，每一個人都比較忙，也就沒有人去數一天能賣多少碗了，但是烙餅的阿姨說，她們每一天都要烙沒4袋面，這相當於4口之間半年的口糧了，由此可見老闆的生意是真的非常好。
評價：
這不愧是最早的燴餅店，不僅餅吃起來很筋道，湯的香氣也很濃郁，至於精髓的高力肉那就更不用說了，味道好得很。而且這家店還有一個貼心的點，就是夏天店裡面送的是綠豆湯，冬天則是送的紫菜蛋花湯，所以成敗在於細節，絕對不是一句空話。
