立冬後，氣溫驟降，人的抵抗力也在下降，尤其是孩子，很容易受氣候的影響生病。在這一時期，就需要讓孩子吃一些滋補的食物。正所謂“秋冬巧進補，來年打老虎”，就是這個意思。冬季進補，雞鴨魚肉可以說是不錯的選擇，但是如果經濟允許的情況下，給孩子做牛羊肉就更好了。
本身冬季吃牛羊肉就有補充血氣的作用，更何況味道上牛羊肉也要比雞鴨魚肉更細膩。特別是牛肉，沒有羊肉的羶味，最適合給孩子食用，牛肉蛋白質豐富，還可以幫助孩子“贏在起跑線上”，讓他們長得更高。
這道菜光是成本就要68元，孩子常吃長得快，有條件一週最好吃3次。秋季是板栗下樹的季節，剛下樹的板栗要放在太陽底下晾曬幾天吸收光合作用，這樣板慄的甜分就容易沉澱下來。用板栗搭配牛肉，正好可以做成一道甜口的美食，比較符合孩子們的口味。
【板栗牛腩煲】
牛腩是牛腹部及靠近牛肋位置的鬆軟肌肉，這個位置的牛肉油脂少、肉緊實，用於紅燒是最好的選擇。
準備食材：牛腩、板栗、牛油火鍋底料、燉肉香料、啤酒、蔥薑蒜、生抽、老抽、料酒、白糖和食鹽
①取牛腩洗淨切大塊放入大碗中，另取一碗加入開水和適量的食鹽，將板栗浸泡在開水裡5分鐘，趁熱用剪刀在板栗上劃開口，剝出板栗仁浸泡在鹽水裡，可以防止板栗氧化變黑。
②取牛腩冷水下鍋，放入薑片、蔥結和料酒煮出浮沫，撈出沖洗乾淨放在一旁備用。另起一鍋加入底油、姜蒜和牛油火鍋底料炒出紅油，再加入燉肉香料炒香，加入牛腩翻炒均勻。
③接著調味，倒入生抽、料酒、老抽和白糖炒勻，最後倒入啤酒蓋上鍋蓋用小火燉煮40分鐘。40分鐘後，倒入板栗仁繼續煮15分鐘即可。時間一到，再依個人口味用鹽調味即可。
