天氣漸漸變得寒冷起來，平常總想吃點熱乎的飯菜，今天就給大家分享6道好吃的家常菜，有葷有素也有湯，做法簡單，好吃解饞，即便逢年過節招待客人，也是非常受歡迎的菜品。
一、【紅燒肉】
作為一道最為經典的家常菜，紅燒肉可是老少皆宜的美味，一道好吃的紅燒肉不僅要紅亮誘人，而且要肥而不膩，瘦而不柴，那滋味真心令人慾罷不能。
主要食材：五花肉、蒜苗、大蔥、生薑、乾紅椒、八角
1、五花肉洗淨切成麻醬大小，然後冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮開，煮出血沫，然後撈出洗淨備用。
2、鍋中不用放油，將五花肉煸炒出肥油，這樣肉就不膩了，炒好後盛出備用。
3、重新起鍋放油和冰糖，炒到棗紅色，下入五花肉煸炒上色，然後加入一罐啤酒和適量清水，加八角、薑片、蔥段、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，大火煮開，轉小火60分鐘。
4、時間到後大火收汁，放入蒜苗，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
二、【紅燒黑魚】
黑魚也叫烏魚，是一種經濟又好吃的魚肉，肉多鮮嫩，而且還刺少。平常黑魚多數用來做酸菜魚，其實紅燒的黑魚更加好吃，而且特別過癮。
主要食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒
1、黑魚比較滑，所以先用開水燙一下，然後清洗乾淨，洗淨的黑魚中間片開，再剁成大塊。
2、剁好的黑魚加鹽、料酒、蔥姜醃製10分鐘，然後加入適量的澱粉，放入油鍋裡炸制微微金黃撈出。
3、鍋中爆香大蒜，然後放一勺豆瓣醬炒香，下入魚肉翻炒幾下，加入足量清水，然後放生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，大火煮開，轉中火再煮20分鐘。
4、時間到了後開大火收汁，撒上小蔥和小米椒即可出鍋。
三、【麻婆豆腐】
麻婆豆腐可謂是一道經典的家常菜，嫩嫩的豆腐，配上香味濃郁的肉沫，這滋味真心解饞，真的是百吃不厭。
主要食材：豆腐、肉沫、小蔥
1、豆腐可以根據自己選擇，可以用嫩的也可以用老的，將豆腐切小丁，然後開水裡焯2分鐘，去除豆腥味。
2、鍋裡倒油，下入肉沫炒至變色，便多餘油脂炒出來，然後加入豆瓣醬炒出紅油，再加少許豆豉翻炒幾下，加少許醬油、生抽、食鹽、雞精翻炒均勻。
3、接著倒入適量清水，下入豆腐，煮上3分鐘左右，最後淋入少許水澱粉炒至粘稠即可出鍋。
四、【辣椒炒香菇】
這道菜雖然是一道素菜，但是口感比起肉菜一點也不輸，因為香菇本身就很鮮美，也有嚼頭，配上辣椒，開胃又解饞。
主要食材：香菇、青椒、大蒜、小米椒
1、香菇洗淨後切片厚厚的薄片，青椒摘掉根部切成細絲，大蒜切片，小米椒切圈。
2、鍋裡燒水，把香菇焯水2分鐘，然後撈出後瀝乾水分。
3、鍋中倒油，爆香蒜片，然後下入香菇翻炒，加鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精炒出香味，然後再下入青椒和小米椒，快速翻炒至斷生即可出鍋。
五、【酸湯肥牛】
這道菜是我們家人最愛吃的美味，相信多數人也都喜歡吃，大片的肥牛又香又有嚼頭，湯汁酸辣爽口，寒冷的冬天來上一盆，太過癮了。
主要食材：肥牛、金針菇、青紅椒、大蒜、金湯肥牛料包
1、肥牛放入開水中焯至變色後撈出備用；金針菇洗淨切掉根部，青紅椒切圈。
2、鍋裡倒油，放入蒜末炒出香味，然後再倒入一包金湯炒香，（金湯料包非常方便，一般超市或者網上都有賣的），然後下入適量清水煮開。
3、接著下入金針菇煮1分鐘，再下肥牛煮上幾秒鐘即可出鍋，裝碗後撒上青紅椒，淋上熱油即可。
六、【白菜燉豆腐】
天冷的時候來上一鍋白菜燉豆腐，別提有多過癮了，可以配米飯，也可以配饅頭，豆腐和粉條吸收了湯汁之後，吃起來非常的香，令人回味無窮。
主要食材：白菜、豆腐、粉條、豬肉、
1、白菜去根然後切成小塊備用，粉條用溫水泡軟，豆腐切成厚片備用，五花肉切成薄片。
2、鍋中放油，放入豆腐煎至表面金黃，盛出備用，這樣燉的時候豆腐不容易碎，口感也好。然後鍋裡留油，把五花肉煸炒至微微焦黃，吃著就不會膩了。
3、加入一些老抽把肉片翻炒均勻，然後放入白菜炒至變軟，加入適量清水煮開，放入豆腐，粉條，加生抽、鹽、五香粉，雞精，燉上5分鐘即可。
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