回鍋牛肉
做法：
1.將瘦牛肉剁成細茸，加入澱粉、麵粉、嫩肉品及少許精鹽、胡椒粉、味精、料酒、薑汁水等攪拌均勻成茸，再在案板上擀成半釐米厚的片，切成長方形塊待用。
2.鍋放火上，下入精煉油燒至六七成熱時，將制好的牛肉片下入鍋中炸至淺黃色撈出，瀝油待用。
3.淨鍋放火上，下入適當底油燒熱，下野山椒、薑片、蒜片炒香後，下水發木耳炒至斷生，再下牛肉片炒勻，勾入料酒、精鹽、胡椒粉調好味，起鍋裝盤即可。
雜蔬肉片煲
做法：
1. 裡脊肉洗淨切成薄片，放入碗中加入醃肉料。
2. 將肉片拌勻醃製15分鐘。
3.蔬菜分別切成片狀，姜和小蔥也切好。
4. 鍋中倒油，油量稍多一點燒至七成熱時將肉片滑入翻炒。
5. 炒至肉片變色至熟後盛出備用。
6. 鍋中留少許底油，小火先將蔥姜炒出香味後加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆瓣醬。
7. 炒出紅油後轉大火將切好的青椒片，紅椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。
8. 倒入生抽，加白糖炒至上色後，倒入開水煮開燉5-10分鐘。
9. 倒入炒好的肉片。
10.將豆皮和黃瓜片也倒入鍋中一起翻炒依口味加少許鹽調味。
11. 炒至入味後撒香蔥碎，紅椒碎，熟白芝麻炒勻。
12.另起一火將砂鍋中倒少許油燒熱後，將炒好的菜趁熱盛在砂鍋中上桌即可。
香菇炒肉
做法：
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉兌成汁;
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。
啤酒燒鴨
做法：
1.鴨子洗淨剁成塊，將整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水後瀝乾待用。
2.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡，鐵鍋不必洗。
3.下姜塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒，然後蓋上高壓鍋蓋，轉大火燒。
4.等氣響後，轉中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
5.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁。最後，只剩少量粘稠湯汁就行。
可樂雞翅
做法：
1.準備好需要的食材，雞翅清洗乾淨，表面背面各劃上三刀方便入味。
2.雞翅提前加入適量醃製生抽、蠔油、薑片醃製1～2小時。
3.醃製雞翅的醬汁盛出備用，雞翅用清水稍微清洗乾淨，瀝乾水分。
4.使用不粘鍋：鍋內加入適量油，再加入2片姜，小火煎至雞翅兩面金黃色。
5.接著加入適量可樂，再加入適量醃製雞翅的醬汁、少許肉桂粉。
6.蓋上蓋子，中火煮開轉小火慢燉。中途翻面，使兩面顏色均勻。
7.煮至湯汁濃稠，雞翅熟透即可。
