小雞燉蘑菇
十福記杯—我最喜愛的一道東北（松原）家常菜
作者/徐麗（松原）
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中華美食源遠流長，看的是色、聞的是香、吃的是味兒、品的是餐飲文化。中國人講究吃，不僅是一日三餐解渴充飢，它往往蘊含著中國人千百年凝結的智慧以及對事物理想的哲思。人們把吉祥幸福平安和對親朋好友的祝願，都完全融入到飲食文化中，這就是中國美食文化所特有的品味與魅力。小雞兒燉蘑菇，是廣為流傳的東北特色地方菜。這道菜的來歷具有很濃郁的東北白山黑土的生活氣息，也是東北人招待尊客的一道佳餚美食，散發著濃濃的人間煙火的味道。
山裡榛蘑
東北有句俗話：“姑爺領進門，小雞兒嚇掉魂兒”，說的是新婚的女兒攜丈夫回門時，小雞兒就知道自己的末日到了，就要與榛蘑燉在一起了，美食佳餚奉獻給新姑爺了。
小雞兒燉蘑菇的步驟：
1：首先準備食材；有農家雞、東北榛蘑、陳皮、薑片、花椒、大料、粉條、鹽、蔥段、醬油等材料。
2：把東北榛蘑(秋季從大山裡採摘的野生榛蘑）用溫水浸泡兩個小時左右的時間，把農家雞分割剁成塊。
3：把分割成塊的雞肉放在開水裡燙幾分鐘後，撈出控淨水，待油鍋熱後下鍋翻炒雞肉，直到把雞肉炒出香味兒，顏色變深紅為止，加入適量的水，各種調料和榛蘑也一併下鍋，當雞肉燉六分熟之後再放入粉條。
慢火熬製，雞湯逐漸減少，榛蘑的香味兒完全融入到雞肉中，要出鍋時撒上香菜，入口的感覺肉質細膩，香味兒無比。
榛蘑
小雞兒燉蘑菇這道菜，很適合冬季吃，給人體補充營養的同時也補充能量。雞肉本身是一種補品，富含大量蛋白質，能補氣養血，強身健骨，提高人體免疫力。榛蘑本身就有“植物肉”的美稱，不僅營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂，血糖，血壓，有化糖理氣保肝消水腫的作用，榛蘑的成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力，而且榛蘑中含有人體需要的素粗纖維和木質素，可以保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇，糖分，將其排出體外。
雞肉的鮮美、雞湯的營養、榛蘑的醇香、粉條的爽滑，融合在一起，讓人有一種樸實親切的感覺，它的香味兒綿軟悠長，一直能飄到遙遠的故鄉，親朋斟滿美酒，舉杯冬雪夜，詩意漫時光，那是家鄉的味道、是融入到骨子裡的回味、更是媽媽的味道，其樂融融，人生暢享……
