小時候去市場經常能看到買酥餅的，十塊錢一斤，一斤裡面有六七塊，現在10塊錢能買三塊就很不錯了。這種酥餅我特別喜歡吃，每次不吃飯的時候就會買一塊來吃，外皮酥酥脆脆，咬一口裡面是夾餡的，最愛的口味是豆沙餡的，香甜可口，豆沙味濃郁。現在很難在街邊看到這些小吃攤了，想吃也只能自己做了。
做這道酥餅並不難，家裡有面粉跟豆沙的就能做。外皮特別酥脆，外觀有一圈一圈輪廓，表面的顏色金黃，看著就很有食慾，咬一口刷刷響，一直在掉渣，裡面是香甜可口的豆沙餡。有時間的朋友可以自己做豆沙，我都在網上買的低糖低油的豆沙餡，吃著也很不錯。這道酥餅自己在家裡做，10塊錢能做好幾大塊，味道香，家裡人都愛吃。
這道豆沙酥餅做法比較 簡單，跟著步驟做就能做成功。有些關鍵的地方不要忽略，比如醒面，醒過後的面延展性會很好，烙出來的餅不僅酥，吃著還有嚼勁。喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！自己在家就能做的酥餅，層層酥脆，比外面賣得還好吃，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
300克麵粉，3克酵母，5克白糖，1.5克小蘇打，180毫升溫水，200克麵粉，100毫升食用油，適量豆沙餡。
【製作步驟】
1.300克麵粉放入盆中，加入3克酵母，5克白糖促進發酵，1.5克小蘇打，攪拌均勻，再用180毫升的溫水和麵，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌到面絮狀。
2.下手揉成偏軟麵糰，蓋上蓋子，鬆弛10分鐘。
3.鬆弛時間做個油酥。碗中加入200克麵粉，倒入100毫升沒有味道的食用油，攪拌均勻，再把它混合成團，放在一邊備用。
4.醒發好的面取出來，把它揉光滑，再搓成長條，分成大小均等的六等份。
5.然後把它整理圓潤，稍稍按扁，全部做好備用。
6.油酥也分成6等份，全部搓圓備用。
7.取一分面劑子，稍稍按扁，再用擀麵杖擀成圓形面片，包入一顆油酥。像包包子一樣包起來。
8.然後用擀麵杖擀成厚度0.5釐米左右的長條面片。
9.再左右往中間對摺起來。
10.用擀麵杖稍稍擀薄，再從一頭捲起來。
11.全部做好之後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
12.準備適量的豆沙餡，分成12等份，全部搓成圓球備用。
13.醒發好的面對半切開。
14.平滑的那一面，用大拇指按出一個能放入豆沙餡的坑。再把豆沙餡放進去。
15.收口處捏合起來，再把它反過來，稍稍按扁，用擀麵杖擀成薄一點的面片，一個生坯就做好了。蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
16.起鍋倒油，油不要太多。下入醒發好的生坯，在表面刷一層油，蓋上蓋子，開小火慢慢烙。
17.底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。
18.反覆翻面多次，一直烙到兩面金黃，面片顏色發白，可以看到有碎屑脫落。碰一下它刷刷響說明就熟透了。出鍋不燙後就可以享用了。
小貼士：
1.有烤箱的也可以用烤箱，180度烤25分鐘即可。
2.加了酵母吃起來會更好消化，小蘇打是增加口感，吃著味道更香，不加也沒有問題。
