一個人吃飯，你會怎麼吃？ 有人不想做飯， 天天叫外賣；也有人偷懶去路邊吃快餐， 也有人吃零食打發自己。。。這些都不利於身體健康的， 其實一個人也要好好吃飯，千萬不要委屈自己，生活已經不易， 更要好好珍惜。 作為40+的女人，我喜歡將生活過得充實又精緻，即使人到中年， 我對自己也有要求，要保持身體健康和苗條，充滿自信和優雅。
一人食我喜歡簡單又快捷的主食，有時會做些燜飯，有時會煮麵條（米飯或年糕等），但不少時候，家裡會有剩米飯， 我就變著花樣將它變成一道美味的簡餐，對於很多人來說 剩米飯是讓人頭疼的事兒，將剩米飯扔了麼怪可惜，畢竟對於我們普通百姓居家過日子，要以勤儉為主，不能浪費糧食，因此每次有剩米飯時， 我會變著花樣吃，炒飯就是經常吃的一種了。
曬一曬今天我的一人食午餐，一碗炒米飯 ，一碗快手湯，一個水果。這道“雞肉茄子蛋花炒飯”就是用剩米飯、雞蛋、茄子和紅椒等食材，將它們放在簡單炒一炒，五分鐘就能出鍋，簡單又快捷，營養美味又頂餓，是一人食的首選。43歲阿姨曬一人食午餐，一個人也要把生活過成詩，走紅朋友圈，網友：善待自己，很美好。下面就來看看這炒飯的具體做法。
【雞肉茄子蛋花炒飯】
原料： “田漫”東北自然香有機大米 1小碗 雞脯肉 1小塊 雞蛋 2個 青茄子 1個 紅椒 1個 澱粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 蒸魚豉油 1小勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將“田漫”東北自然香有機大米放入電飯煲中，洗淨後加入適量的水； 3. 按下電飯煲上煮米飯的功能鍵； 4. 時間到，米飯就煮好了， 打散放涼備用； 5. 雞肉丁加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻備用； 6. 雞蛋打入碗中加入適量的鹽打散備用； 7. 燒熱鍋放入適量的油， 倒入雞蛋液； 8. 將雞蛋炒熟後劃散成小塊先盛出來備用；
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9. 鍋中少許油，加入醃製好的雞丁翻炒； 10. 加入茄子丁進鍋翻炒； 11. 翻炒至茄子八成熟時加入紅椒丁翻炒幾下； 12. 加入打散後的米飯； 13. 炒時加入少許生抽翻炒均勻； 14. 加入少許鹽翻炒均勻； 15. 加入炒好的雞蛋進鍋翻炒均勻； 16. 最後放入蔥花翻炒均勻即可；
13. 盛入碗中。
小貼士：1. 用“田漫”東北自然香有機大米提前煮好米飯， 注意米飯不要煮得太稀，煮好的米飯先打散備用； 2. 將雞肉丁加入鹽等調味料拌均勻，醃製一下； 3. 雞蛋加入少許鹽等調味，先炒好盛出來； 4. 先炒雞丁，再加入茄子翻炒幾下，將它們炒至八成熟後加入紅椒丁進鍋翻炒，再加入米飯翻炒均勻； 5. 生抽是為了上色， 再加入鹽調味，最後將炒好的雞蛋和蔥花進鍋翻炒均勻即可。
