蘿蔔是十字花科蘿蔔屬 一、二年生草本植物，是我國重要的蔬菜品種之一。蘿蔔在貯藏過程中，常會出現生根發芽、 水分散失、糠心、腐爛等現象，嚴重影響蘿蔔的商品和食用價值。

10月下旬至11月上旬是我國北方大部分地區蘿蔔的收穫時期，作為冬季及初春的主要食用蔬菜，想要蘿蔔具有更高的經濟價值，菜農們掌握蘿蔔的安全儲藏方法，十分重要。

一、儲藏條件

在蘿蔔的貯藏空間中，科學地調控溫溼度非常重要。研究表明，蘿蔔的冰凍點為-1.1℃，因此在低溫條件(1～3℃) 下，相對溼度在90％～95％時貯藏蘿蔔為宜。

二、儲藏方法

1、溝藏

操作方法：先在地面挖溝，將蘿蔔堆放在溝內或與溼潤的細沙土分層堆碼於溝內，然後根據天氣的變化，分次進行覆土。溝寬度一般為1.0～1.5 m，凍土層厚＜1m，貯藏溝深度多為 1.0～1.2 m；凍土層厚為1.0 ～ 1.2 m，溝深為1.6 ～ 1.8 m。覆土厚度以可抵擋寒冷，不使蘿蔔受凍為宜，每次覆土厚度為15～20cm 為宜。

2、窖藏

貯藏窖有多種形式，以棚窖貯藏最為普遍。根據入土深淺分為半地下式（較溫暖的地區或地下水位較高處）和地下式（寒冷地區）兩種型別。

3、假植

假植的方法可分為埋根和不埋根兩種：

埋根假植：將蘿蔔緊密地豎放在深6～10 cm 的南北走向的小溝裡， 再用土將根埋沒。

不埋根假植時：將蘿蔔一棵挨一棵地囤在陽畦或苗床內，既不挖溝，也不埋土。

三、儲藏技術要點

1、選用耐貯品種

儲藏蘿蔔以秋播的皮厚、肉質較緊密、質脆、含糖多的品種為宜。一般來說：晚熟品種比早熟品種耐儲藏；綠皮比紅、白皮耐儲藏；地上部分較長的品種較耐儲藏。

2、收後晾曬

收穫後，如果窖溫和氣溫較高，可在窖旁及田間預貯，擰去纓葉，堆積在地面或淺坑中並覆蓋 1層細溼的薄土或覆蓋菜葉進行遮光降溫，防止失水及受凍，待地面開始結凍時入窖。晾曬，可以讓蘿蔔體內的一部分水分蒸發，增加表皮組織的韌性和強度，更耐儲藏。

3、挑選入窖

選擇肉質根表皮光滑，無病害及機械傷害的蘿蔔入窖儲藏。入窖前蘿蔔去纓（可防止發芽和腐爛），方法：擰去葉子，留下帶有生長點的莖盤即可。

4、儲藏環境通風換氣

在貯藏期間，注意儲存環境的通風換氣，適當覆蓋，以降溫為主；隨著氣溫不斷下降，應逐漸縮小通風口面積，根據實際情況縮短或改變通風時間；隨著溫度的降低，逐漸加厚覆蓋物，以保溫為主。