導語：11月，這菜比牛肉溫和，比排骨便宜，用洋蔥爆炒特香，滋補又解饞。很多人只愛吃羊肉，其實它才是寶貝，燉湯爆炒都美味，冷天要常吃
11月天一變冷，市場上賣羊肉的人就多了起來，若是這個時候去集市上逛一逛的話，您會發現，這類肉攤前總是人滿為患，大傢伙都想著趁著冷天煮些好吃的給家人進補，這也難怪在民間有這麼一句老話：要想長壽，常吃羊肉。冷天食用羊肉可以達到滋補和禦寒的雙重作用。
但是咱們今天這道菜的主角可不是羊肉，很多人只愛吃羊肉，殊不知它才是寶貝，這菜就是羊肚，羊肚比牛肉更溫和更滋補，人人都可食用，它的營養價值跟羊肉不相上下，但價格更便宜，只要20元一斤。
羊肚裡的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量少，冷天食用不但不會過量攝入脂肪，有助於吸收其中豐富的鈣離子，還可以給我們人體提供充足的能量，增強體質，羊肚的性味甘溫，冬季怕冷的人是最適合吃的，不管是燉湯還是加點配菜爆炒都特別美味，尤其是體弱體虛的朋友冷天更是要常吃。
湖南冬季的天氣又溼又冷，因而一到天冷，人們就極愛食用羊肚來驅寒，前一陣子悅悅給大家分享了用羊肚跟雞肉燉的湯菜，今天給大家帶來的做法是用洋蔥爆炒羊肚，出鍋之後特別香，軟嫩有嚼勁，吃起來滋補又解饞。若是您有更好的做法，歡迎在評論區留言分享。
食譜名稱：【洋蔥爆炒羊肚】
準備材料：紫皮洋蔥500克，羊肚500克
輔助材料：蔥薑蒜，青紅椒適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：新鮮的羊肚先清洗乾淨，然後冷水下鍋放料酒去腥，煮出浮沫之後撈出來，因為羊的質地呢比較柔韌，一定要先要燉一燉，然後再炒，直接炒的話會有些嚼不動，燉過之後口感會更加軟嫩。這次的羊肚是一菜兩吃，包入雞肉，放入紅棗，蓮藕，蔥，姜，用高壓鍋燉煮了半個小時。
【第二步】：然後撈出來分一半煮湯，另外一半用來爆炒了，全部切成細條備用，在切洋蔥的時候會比較辣眼睛，給大家分享一個小技巧，先對半切開泡入溫水5分鐘，然後再切，這樣子就不會辣眼睛了，另外再準備一些青紅椒，搭配起來更加好看。
【第三步】：鍋裡放油，油熱之後放入蔥薑蒜末炒出香味，再把洋蔥和青紅椒放入鍋中炒至斷生。
接下來把羊肚絲放入鍋裡面翻拌過下熱油，再放食鹽，生抽和少許老抽調個味道，出鍋的時候滿屋飄香，相當的饞人。
悅悅製作小心得：（注意事項）
平時我們在挑選羊肚時，首先看它的色澤是否正常，看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是質量不好的羊肚。最後聞一聞它的味道，看看有無臭味或是異味，如果有的話，那建議不要買，這樣的羊肚怎麼樣煮都不好吃。
另外，由於羊肚不太容易儲藏，所以最好是現吃現買，不要冷凍或是冷藏。
結語：11月天變冷了，這菜比牛肉溫和，比排骨便宜，遇見後別錯過，買回來用洋蔥爆炒特別香，滋補下飯又解饞，冷天要常給家人吃。
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支援是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！
