餐前空腹喝水是指在早、中、晚三餐前半小時，喝一定量的水。因為食物的消化是消化器官的消化液來完成的。
消化液（泛指唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內只停留3分鐘左右，便迅速進入到小腸並被吸收進入血液，一小時左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。所以餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液，來促進食慾，幫助消化吸收，同時又可以不影響組織細胞中的生理含水量。
切記:家庭中蒸饅頭或蒸菜的水不能喝。因為這種蒸鍋水有亞硝酸鹽，它能使人體血液中的血紅蛋白變性，不再與氧氣結合，容易造成人體缺氧。另外亞硝酸鹽還是一種強烈的致癌性物質。
在這裡提醒大家千萬不要喝蒸鍋水。
