蘿蔔、紅薯這些食物裡有大量的人體所需的營養成分。但因為季節原因，很多豐收後的蘿蔔、紅薯等食物，為了方便儲備，都會選擇曬乾，而對於曬乾後的營養成分，一些人認為營養翻倍。其實這個說法並不正確。
首先來看看蘿蔔、紅薯中都富含哪些營養成分。紅薯中有大量的澱粉、膳食纖維、以及各類維生素，營養學家認為這是營養成分最為均衡的食物之一。對保護血管、防止便秘都有很好的作用。蘿蔔本身就含有胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，非常適合養生。
那麼蘿蔔與紅薯曬乾後的營養成本翻倍嗎？其實並不是，曬乾後，蘿蔔與紅薯中的水分都得到蒸發，其中的營養成分沒有流失也不會增加翻倍，只是佔比會提高而已。曬乾的蘿蔔、紅薯跟原先的蘿蔔、紅薯在本質上是沒有區別的。
