說到融資，我們會想到地產、金融業，最不濟也要稱得上規模的大企業，但是隨著中國經濟的不斷升級，人民的購買力爆發出驚人的潛力。隨之而來的是，與百姓息息相關的領域、老百姓喜聞樂見的細微之處也有財富的聚集。7正是因此，小吃領域也開始迎來了資本的青睞。
小吃曾經是每一個地區街邊小巷的集散地，具有極強的地域特色。由於地緣的限制，小吃很難擴充套件開來。一個地方有一個地方的口味，小吃本身就是當地口味的一種表現形式，也非常難以統一。小吃的規模都是一張桌一個人就能夠撐起來的，想要推廣更是難上加難。
一、小吃這個民間商業形式，如何被髮展起來
早年間的小吃，比如武漢的臭豆腐、四川的滷雞爪、天津的煎餅果子，都是當地頗受歡迎的小吃代表。說起小吃，我們最熟悉的莫過於挑著扁擔走街串巷的賣貨郎了。那時候的吃食還停留在防腐、保鮮、量小的侷限之內，服務的人群也限制在賣貨郎的腳程能力之內的。
即使隨著地緣邊界被打破，也只有少數小吃形式被推廣開來。究其原因，主要還是少了人的捧場和錢的支援。當然如何將吃食保質保量保味地送達到客戶手中，這是一個非常難以實現的問題。曾經的“小吃界”，最為輝煌的莫過於開設小吃一條街或夜市。
隨著網際網路和線上購物平臺、短影片娛樂平臺的不斷髮展，以及物流、冷鏈的不斷完善，各地的美食以各種形式走進了千家萬戶的餐桌。更是隨著形式獨特的宣傳，成為了人人爭相追捧的“網紅”產品。甚至一座城市因為一道小吃成功“出圈”，迎來了這個小吃的高光時刻。
二、小吃如何受到資本的青睞
小吃的火爆，其實也是可以理解的。小吃雖然小，但從一家到多家就會容易很多，這樣就能夠保證品牌的迅速擴張。無論是採取加盟的形式還是直營的形式，都能夠利用最短的時間、最少的管理團隊和資本實現連鎖規模推廣，迅速回籠資金，保持高速運轉。
由於小吃店鋪的要求簡單，對位置、面積、人員以及裝修等的要求都比其他型別的餐飲降低很多，需要投入的成本就小很多，對硬體的設施要求也少很多。這就導致進入門檻放低了很多，這就能夠保證門店數量可以在同一時間實現多家店面的營業、盈利。
加上小吃確實能夠引起年輕人的喜愛：既迎合了年輕人獵奇的心態，又運用網際網路的方式打造了“網紅”文化，讓小吃成為一種潮流。這樣看來，抓住了小吃的風口，也就抓住了年輕一代的心理。而且，小吃界爆發出的驚人“財力”，讓資本市場紛紛入場。
時下最火爆的小吃類品牌莫過於“喜姐炸串”和“夸父炸串”，都迎來了資本的投資。“喜姐炸串”是第一次進行融資行為，喜獲近三億的資金支援。“夸父炸串”則成功完成了第三次、上億元融資。除了這兩家炸串的成功融資外，只今年開始的小吃融資行為就有，像盛香亭、墨茉點心局等等，諸多小吃品牌都獲得了資本的大手筆投資。
小吃的崛起，是網紅品的另一種綻放。先有元氣森林，後有奈雪的茶、泡泡瑪特、花西子，在網上活起來，由小眾慢慢推廣開來，逐漸形成一種趨勢，在大眾中普及，最終成了一款款全民皆可消費的產品。因為應用廣泛，單價不高，即使不追求時尚的人，也可以入手。
資本的介入，給小吃行業以爆發式發展注入了最強勁的動力。根據外賣平臺美團關於去年我國小吃產業發展的報告來看，去年一年我國在經營小吃類的商戶有大約500萬戶，這個數量和體量已經佔據了餐飲業中最大的品類。且小吃商戶的數量仍然處在上升階段。
如此活力滿滿又有巨大的潛力行業，沒有一個投資機構會捨得放棄，當然是要選擇優質品牌，抓緊時機，收入囊中了。像紅杉資本、今日資本、騰訊投資等知名的投資機構都紛紛入局小吃領域，行業的大發展，肉眼可見。不得不說，吃貨的力量是巨大的。
大資料顯示，今年前7個月裡，我國餐飲業在融資的比例分配中，小吃快餐的融資佔比達到了五分之一，吸金能力第一名。已經超過了咖啡、茶飲，成為了新的風尚。而小吃細分品類，主要也是分佈在兩大類，一是我們提到的串串類，另一個是滷味、鴨貨等品類佔比11%。
三、小吃能否打破“網紅魔咒”？
小吃的能夠長遠，是不是下一個風口，還是曇花一現，無法打破見光死的“網紅魔咒”？小吃的爆火和資本的追捧，非常容易讓人想到火鍋和奶茶曾經的發展之路。遙想當年，明星扎堆餐飲，而最受他們青睞的也出奇的一致——火鍋。
除了明星外，海底撈、呷哺呷哺等眾多做大做強的火鍋品牌更是層出不窮。而奶茶的如火如荼更是讓人們始料未及的。一條小吃街總共一百家商鋪，至少有三分之一的奶茶店，已經不是個例。奈雪的茶、喜茶、蜜雪冰城等等，已經有很多開始新的破圈之路。
一方面，行業火爆，入門級別低，就會導致競爭極為激烈。另一方面，在快餐化時代下，快節奏的生活氛圍要求產品從設計、到口味、到消化，都需要與時代相結合，滿足一份商品多重標籤的需求。這就是無論是火鍋茶飲還是小吃品牌，都要有高辨識度、好口味以及變身的能力。
結語
疫情前的中國消費市場，處在線上線下由轉變到融合的體驗時代。疫情期間，人們對接觸式消費給予了徹底的封殺，導致線上消費成為主流。後疫情時代，人們又經歷了一個階段的“報復性消費”時期，線下互動成為新寵。
小吃成為新一期的消費主流，不是消費的變革，而是不同的需求下，人們意識形態與消費實體相結合的變遷。物質的極大豐富與軟硬體的配套完善，消費形式的多樣化將成為未來人們生活的主流。單一的消費、單一的食譜必將成為歷史。這是消費升級的一種表現。
