鬼子姜又叫洋姜，野薑，夏天開出黃色的花朵，形狀像葵花一樣，鬼子姜長的很高，微風輕輕一吹，它們立刻搖曳出優美的舞姿。
鬼子姜很容易成活，丘陵上，山坡地，土凹地都能看到它密密麻麻的身影，它們喜歡乾旱無雨的貧瘠土地。
鐵鍁是挖鬼子姜的最佳工具，深深的把鐵鍁踩下去，從地裡頭就能翻出兩三塊鬼子姜，把它放在尼龍袋子裡，集少成多帶回家去。
新挖出的鬼子姜有好多土，把它們洗乾淨晾一晾，接下來便是醃鬼子姜了，找一個洗淨的罈子，把鬼子姜放進去，加入涼水漫過鬼子姜，倒上食鹽，花椒，辣椒，醬油，用塑膠布把罈子口密封好，最後再蓋上蓋子。
鬼子姜醃一個月就差不多醃好了，把它從罈子裡撈出來，切成片，咬一口又脆又香味道跟五香蘿蔔有一拼，即可以把它當成開胃的小鹹菜吃，又可以把它用來當作下酒的小菜。反正，鬼子姜多吃是對人有好處的。
鬼子姜還可以炒著吃，鬼子姜炒豬頭肉是道不錯的菜，把鬼子姜切成片，豬頭肉切成小段，鍋里加上熱油，蔥姜下鍋，熗一下鍋，把鬼子姜放進去熱炒，隨後加入豬頭肉，不大一會功夫，一盤香噴噴的鬼子姜炒豬頭肉就岀鍋了，這道菜味道香美，清脆爽口，肉味飄香帶有泥土的清香，是道不錯的農家菜。
這個季節吃鬼子姜最好，錯過了又要等一年，有興趣的朋友可以做一下，在這馬上來臨的寒冷冬季，給家人送出一份溫馨的關愛。
