肉湯是精華？營養更豐富嗎？

很多人覺的肉湯濃縮了肉的精華，比肉更有營養，甚至很多人只喝湯不吃肉。其實肉湯當中的營養價值它是很低的。肉中大部分的營養物質都屬於非水溶性的營養物質，比如說像蛋白質、鈣、鐵，它大部分比例都是留在肉中。另外， 肉湯中還含有大量的脂肪、鹽、嘌呤，長期大量喝的話會使血壓、血脂、血尿酸都升高，並不利於身體健康。