#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

青麥仁炒雞脆

主料：青麥仁、雞脆骨

輔料：川式滷水、脆炸粉、糯米粉、色拉油

配料：鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁

製作：

1、選新鮮的青麥仁入川式滷水鍋裡，滷10分鐘後撈出。

2、把雞脆骨納盆，加鹽、雞精、味精、料酒、姜蔥汁、脆炸粉和糯米粉拌勻了醃味。

3、鍋裡放色拉油燒至六成熱時，先下雞脆骨炸至酥脆，再投入青麥仁稍炸一兩分鐘便倒出來瀝油。

4、鍋裡留少許的底油，放香辣酥炒勻炒香後，再倒入雞脆骨和青麥仁，最後放少許的鹽和香油炒勻便好。

口水雞

用料：土雞半隻（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶、匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法：

1、薑切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用

2、雞肉洗淨，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

3、大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

4、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

5、取出雞肉，斬切擺盤，備用

6、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了

7、切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

8、鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

9、炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油

10、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌，濾出紅油

11、紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

12、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧

鍋巴土豆

【準備食材】

土豆，火腿，蔥蒜，小米椒，蒜蓉辣醬，甜麵醬，白糖，白醋，五香粉，孜然粉，辣椒粉，白芝麻

【操作步驟】

1、土豆清洗乾淨，削掉土豆皮切成滾刀塊，把火腿也切成塊備用。

2、切一些蔥段，蒜塊，小米椒圈備用。

3、鍋中加入清水燒開，下入土豆塊，煮10分鐘左右，把土豆煮熟，不需要煮到很糯的狀態，煮好的土豆塊瀝乾水分備用。

4、鍋裡倒油燒熱到7成熱的時候，把土豆塊放入鍋中炸一下，炸到土豆表面顏色變黃，然後控一下油撈出來。土豆炸好之後，把火腿丁也放入油鍋中炸一下。這一步也可以用油煎。

5、準備一個碗，碗中加入一勺蒜蓉辣醬，兩勺甜麵醬，撒入五香粉和孜然粉，加入一勺白糖，一勺白醋，攪勻。

6、鍋裡倒入一些油，放入蔥蒜和小米椒，翻炒至出香味。

7、下入炸好的土豆塊和火腿塊翻炒一下，倒入之前準備好的醬汁，翻炒到土豆和火腿表面都均勻的裹上醬汁，鍋裡很乾不留湯汁的狀態。

8、炒好之後關火，撒入一些辣椒粉和白芝麻，再撒一些孜然粉，用鏟子拌勻就可以出鍋了。

農家回鍋肉

主料：豬後腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每豬約有2KG左右）

輔料：

青蒜苗、鍋魁

調料：

豆瓣醬、豆豉、料酒、白糖、味精、甜醬、姜、蔥。

味型：家常

製作：

1、肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。

注意：煮肉時應該加入少許大蔥，老薑，料酒，以便去除腥味；

2、青蒜苗的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢位），白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節（約3CM）

3、肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般長約8CM*寬5CM*厚0、2CM）；

4、將鍋魁切成菱形，在鍋內倒入油，待油溫達到6成熟後將鍋魁放入鍋內進行炒之，待鍋魁成金黃色時將其撈起；（備用）

5、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，起燈盞窩；

6、下豆瓣醬和甜麵醬、鍋魁，炒香上色；

7、先下青蒜苗頭，略炒聞香再下蒜苗葉同炒；

8、調味加入少許豆豉白糖、味精，即可。

可樂排骨

食材：排骨500克，生薑適量，可樂適量，蔥一段，醬油適量。

做法：

1、 準備所有材料

2、 排骨洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。

3、 排骨倒入鍋內，放入3片姜，倒入可樂沒過排骨，倒入2匙醬油，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘。

4、 倒入蔥段繼續燜煮。

清燉羊肉湯

原料：羊骨、羊肉、蔥、生薑、鹽、香菜、蒜苗

製作方法：

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些薑片，大火煮開繼續煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗乾淨。

2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。

3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。

4、一個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋裡繼續小火燜煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。

7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。

香辣牛蛙

食材：牛蛙４只；洋蔥半隻；小米椒一把；花椒一撮；薑片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；鹽2小勺；胡椒粉適量

做法

1、牛蛙剝皮洗淨斬件，用鹽，胡椒粉，薑絲提前醃製15--20分鐘。小米椒切成段，洋蔥切片。

2、油鍋燒熱，下薑片花椒炒香（中小火，火大花椒容易焦）。

3、切大火後馬上倒牛蛙炒五成熟熗入料酒，生抽，小米椒，洋蔥翻炒兩分鐘。再倒一點清水燒１分鐘。

乾鍋蘿蔔

材料：白蘿蔔(1個) 五花肉(100克) 尖椒(3個) 朝天椒(4個) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 幹辣椒(6個) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

做法

1.準備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下撈出

3.將白蘿蔔切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，乾紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋裡放少許油或者不放油，放入五花肉和生薑煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，並且顏色變金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻後加入白蘿蔔片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿蔔煮熟後撒青蒜

9.翻炒炒勻後加少許鹽、雞精調味即可

口水魚

食材：草魚、豆豉1、花生仁(油炸)、熟芝麻\小蔥、姜、蒜、食鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉、醬油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油各適量。

做法：

1、新鮮的草魚肉,斜刀片成厚薄均勻的魚片備用即可。

2、魚片用鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻,醃製15分鐘即可。

3、豆豉和乾紅辣椒切碎,油炸花生去皮擀碎,蔥薑蒜切碎備用即可。

4、用鮮醬油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成調味汁即可。

5、起油鍋,下寬油,油溫三四成熱時,下入魚片滑熟即可。

6、撈出控油,鍋內留底油,爆香蔥薑蒜未和辣椒豆豉碎即可。

7、新增調好的料汁,燒開;趁熱澆在滑好的魚片上，撒上熟芝麻和花生碎,新增小蔥碎即可出鍋食用。

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜適量、紅油豆瓣醬適量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽適量、雞精適量、料酒適量

做法：

1. 牛肉洗淨，用刀順著紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝乾水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

芥末豬肝

原料：熟豬肝500克、黃瓜1根、蔥1段、芥末20克、醋、生抽、蠔油蔥、姜、白糖、香油

做法：1、將熟豬肝切片備用

2、黃瓜、蔥切絲備用

3、為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用

4、醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用

5、切好的熟豬耳朵、黃瓜絲、蔥絲倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、幹木耳半把、幹黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把幹銀耳、幹木耳、幹黃花用清水泡發，有根蒂的去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗淨瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發的菜繼續大火翻炒兩分鐘左右