中國人對於火鍋的喜愛，已傳承了2000多年——早在西漢，火鍋已經為當時王侯青睞，海昏侯墓文物中就曾發現火鍋實物；而現代，火鍋依舊很受歡迎，並形成了高達數千億的市場。一口煮沸的湯鍋，帶動了火鍋調料市場增長，早期人工炒制難以滿足市場快速增長需求，也無法保證火鍋底料、風味口感標準統一和品質穩定，因此火鍋底料流水線生產是行業發展大勢所趨，不起眼的火鍋底料無疑是一座“沸騰的金礦”。
火鍋底料裡走出川娃子
2008年，一個叫唐磊的“川娃子”，在汶川地震震區眉山開了一家串串香店，獨特的口感讓門店的生意火爆。短短几年，唐磊的串串加盟店便迅速擴張至上千家，面對風生水起的串串事業，唐磊看到了“川味調料”這門生意，唐磊認為標準化、規範化的底料將是決定一個串串店、火鍋店甚至是一個連鎖品牌競爭力的關鍵之一。
川娃子食品創始人兼CEO 唐磊
2012年，唐磊創辦了彭山川娃子食品廠，將川娃子打造成川味調料的中央廚房和中式川調標準化服務商。正規軍“川娃子”正式進入複合調味品領域。
事實證明，唐磊的判斷是準確的，隨著收入水平的提升，外食人口占比持續提升，帶動終端餐飲呈現連鎖化、標準化、外賣化趨勢，複合調味品是可幫助餐廳標準化、去廚師化、效率化，在B端需求量持續攀升，餐飲連鎖化程序加速，而伴隨著餐企需求的變化，唐磊也積極響應升級，為餐飲連鎖進行專業調味料定製服務。
2018年，川娃子的商業模式與成長潛力被新希望集團旗下的草根知本所看中，成為新希望集團戰略控股子公司。新希望在食品安全管理、供應鏈工廠升級、研發投入、優秀人才引進等方面都給川娃子做了強有力的賦能。同年，川娃子天貓旗艦店正式開業，把觸手伸向C端。
2019年，總投資3億元佔地120畝AAA級智慧生態工廠投產執行，集行業領先的“自動化、資訊化、智慧化、視覺化”管理為一體，年產能突破15萬噸。同時設立食品研究院，打造高精尖研發實驗室。基於企業軟硬體實力的加持，川娃子打造個性化、智慧化、專業化的柔性定製供應鏈，To B端業務也逐漸開始向提供高標準化一站式成菜解決方案轉型升級，全力打造標準化餐調服務商。現已用心服務全國15,000+餐飲連鎖品牌，其中包括海底撈、小龍坎、德莊火鍋等大型餐飲連鎖品牌。
在C端，作為一種即用型調味料，中式複合調味品用法簡單，與食材直接混合炒制即可製作成品，解決了年輕人不會做、沒時間做的難題，深受廚藝欠佳、又想享受美食的年輕人歡迎。
川娃子“B+C”雙輪驅動的模式，也為之帶來了意想不到的效果，唐磊透露，很多客人在火鍋店吃到了川娃子的醬料，會主動去零售渠道購買。這讓唐磊真切感受到，B端經年累月的付出同樣能在消費者內心獲得真正的認可。
連鎖餐飲的興起和懶人經濟的加持，我國的複合調味品市場仍有巨大的增長潛力——公開資料顯示，我國的複合調味品市場規模已經從2013年的557億元增長至2017年的1091億元，年複合增長率為15.83%，預計2021年前可達1660億元，複合調味料無疑是一條黃金賽道，唐磊的川娃子再一次站在風口。
近日，複合調味品品牌川娃子食品完成了近3億元A輪融資，由高榕資本領投，廈門建發及相關機構跟投，本輪融資完成後，將主要用於投資併購、數字化供應鏈與品牌建設，和這輪融資一起到來的，還有川娃子食品品牌的全面煥新——賦予品牌年輕、進取、不斷探索的品牌調性，川娃子正式啟用新的品牌Logo，釋出“尋味新鮮態，智造WA時代”全新品牌主張。
資本入局開啟新的差異化
產品力、研發力、規模力、創新力是唐磊一直堅持和貫徹始終的生意經。
在打造產品方面，唐磊本著"只選對的不選貴的"。基於資料洞察，川娃子發現當下使用者最底層的需求邏輯：在整個餐飲場景裡，消費者對“鮮辣”品類的新消費訴求要高於“辣”板塊的產品，顯然，傳統的辣醬已無法滿足年輕消費群體。
在千億的C端市場，老乾媽等頭部品牌多年來構築行業壁壘和品牌影響力不可小覷，如何圍繞新消費訴求推陳出新是川娃子首先要解決的問題。依託B端市場13年的深耕，川娃子擁有15個專業研發小組和5個專業品測團隊，以及100餘位國內一流餐飲總廚提供技術支援，內功堅實。而在外部，新希望整個集團的資源是川娃子另一個堅實的後盾。在眾多底牌的加持下，唐磊把目光聚焦在複合調味品更細分的醬料品類上，開啟“鮮醬”領域角逐。
一個“鮮”字，足以誘惑很多人，也足以攔住很多企業。在唐磊看來，沒有標準化就意味著一定有痛點，這主要源於一年四季都要保證辣椒的供應本身就很難。
因此，川娃子在貴州、四川、雲南、廣東、廣西進行了全年性的辣椒採購，依靠新希望冷鏈的物流運輸優勢，保證3天時間內完成從源頭採摘到運輸再到生產製作，這足以將大部分人甩在了身後。
川娃子的燒椒醬突破了傳統辣醬品類，同比醃製辣醬在口味上更鮮。光看用料，就足以誘人口水——川娃子燒椒醬原料優質，細選四川本地當季鮮嫩的二荊條，相比藤椒和花椒的“驕陽似火”，它椒香綿長，辣而不燥；精挑醇香當季農家菜籽油，味濃、味厚，原香地道；甄揀紫皮獨頭蒜，顆顆飽滿，蒜香誘人。
2020年疫情期間，川娃子燒椒醬在李佳琦直播間創下3分鐘熱銷50萬瓶的佳績，隨後榮登“央視財經”，市場認知度迅速提升，爆品出圈，成功為川娃子深入C端市場開啟突破口。
用差異化的產品定位、出奇制勝的戰術，以人氣單品“燒椒醬”為核心慢慢切入到大品類，形成了拌飯醬、火鍋底料、調味料和方便速食等幾大明星系列。但川娃子沒有滿足於此，跳脫出對消費者家庭生活場景的聚焦，川娃子推出方便攜帶，適應快節奏生活的“一人食”小罐裝燒椒醬，進入家庭生活旅途、露營等更多元的用餐場景裡。
2021年，川娃子保持著持續快速發展的勢頭，一路高歌猛進，收穫了來自同行業者、合作伙伴以及消費者的認可和肯定，同時獲得多項榮譽表彰，包括“315匠心品牌”、“2021安心獎-年度川味調料品牌”、“2021新消費品牌未來獨角獸TOP100”、“2021年度TBI年度最具增長力品牌獎”等。
做陪伴Z世代人的醬料
消費觀在迭代，飲食觀也在更新，和新時代共頻。跟上市場節奏，食品企業才能保持旺盛的生命力。過去十年，複合調味品賽道一直呈現出中間空、兩頭大的趨勢，這也給了川娃子這樣的企業飛速發展的機會，但想要在這個賽道上跑得更遠，研發能力、渠道管控能力、品牌認知缺一不可。
作為C端醬料市場的“後來者”，川娃子是如何做到後來者居上的？酒香也怕巷子深，有了好產品如何吆喝也是一個精細活兒。
當傳統的醬料品牌還在沿用傳統線下經銷模式時，觀察到了行業變革的川娃子，早已將觸角伸到了線上，2018年，成立了電商事業部的川娃子決定，將燒椒醬打造成一款“爆品”。
2020年，川娃子開始和直播頭部李佳琦合作，推廣“川娃子燒椒醬”以及“油潑辣子”等產品。就連佳琦媽媽都親自上陣推薦燒椒醬，讚不絕口。
透過線上電商佈局，川娃子在C端消費者當中贏得了較好的口碑及可觀銷售量，透過電商平臺、網際網路、渠道的三方聯動，並配合大資料洞察市場需求進行產品研發，用新媒體做傳播推廣，在小紅書、抖音等眾多社交媒體上，進行種草內容輸出，搭建全渠道視角下的社會化媒介生態，完成了營銷創新的變革。
線上線下共同發力，2021年川娃子交出了一份亮眼的成績單，川娃子全渠道銷售額近三年平均增長率達42%。
亮眼的資料背後是川娃子產品力、營銷力、渠道力、和品牌力的完美結合，相比於產品本身的消費、使用，使用者體驗的構造是一個更加長期的事情。川娃子尤其注重使用者體驗，既要對人群消費特點有充分的理解，還要為使用者量身打造個性化的產品和服務，實現完美的使用者體驗。
在剛剛完成品牌煥新中，川娃子全新定位於“餐食伴侶”，在聚焦品牌功能價值之外，賦予品牌溫暖的品牌內涵，提供給消費者精神層面的慰藉，推出統一品牌主題：“鮮辣有味，餐餐相伴”，以“鮮辣有味”詮釋產品整體內涵，配合以“陪伴”為核心的傳播主線，打出差異化感情牌，拉近與消費者的距離，加強品牌與消費者的情感紐帶，以滿足後疫情時代，年輕消費群體對溫暖與陪伴的心理需求。
當不太會做菜的第一批90後開始變老，也意味著他們的消費力更強了。不同於其他消費品，人們對於味覺總是長情的，被川娃子的“鮮”佔領過心智後，“買它”就能成為一種令人愉悅的消費習慣。
“品牌力是企業長期流量的源泉，並且其背後的價值觀也具有更多社會文化層面的內涵，這甚至是企業能夠真正實現基業長青的唯一通道。企業真正的理想狀態就是，使用者不僅僅為產品吸引、叫好，而且深深被其背後的品牌價值觀、文化潮流所深深吸引。”在唐磊眼中，川娃子就是這樣一個品牌，源於川味世家，秉承傳統，吸收南北菜餚精華，製造美味的同時，傳遞川調百味，走向世界。
高速發展的複合調味品市場，一直隱於供應鏈上游的這顆“明星”正在快速地向幕前奔來。
“在中國擁有廣泛受眾基礎的複合調味品賽道，川娃子創新地開拓了鮮醬這一增量市場，並得以透過這一品類與消費者建立起信任。”高榕資本合夥人韓銳表示，川娃子年輕的創始人和團隊，既有對消費者視角的敏銳觀察，捕捉到新一代消費群體對於方便和健康的需求，也有在數字化供應鏈、產品研發創新上堅定投入的決心是高榕資本選擇川娃子的原因之一。
未來，川娃子食品將堅持繼續長期主義，突破思維邊界，不斷挖掘消費者顯性需求，研發更多新品，加強全渠道佈局，以新鮮態的美食，陪伴14億中國消費者的用餐時光。
