義大利的紐約？
“你們明天要去的San Gimignano古鎮，被稱為‘義大利的紐約’。”
意大利托斯卡納（Tuscany）一年一度的Anteprime Di Toscan新酒節，當地人如此這般告訴筆者。有那麼一瞬間的恍惚，筆者感到茫然。紐約？去了義大利這麼多地方，也去過San Gimignano，從來不曾覺得義大利有太多現代的印跡，更別說是紐約了。
見筆者如此迷惑，當地人繼續補充說：“因為San Gimignano有許多高高的古塔，就像高樓林立的紐約，所以它被稱為‘義大利的紐約’。”
聽罷筆者額頭直冒冷汗，幸好筆者是修練過涵養之功的人才沒有當場笑出來。想起咱們中國北上廣深的高樓，再想起San Gimignano那些幾百年前的高樓古塔，筆者真是大愛這些義大利人。
那就去“義大利的紐約”喝葡萄酒吧。
由葡萄酒衍生出的有趣話題？
San Gimignano的現當代藝術博物館舉行的Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2018新酒節，只試飲一種叫做Vernaccia di San Gimignano的白葡萄酒。筆者作為《酒典》記者受邀請前往參與。
因為是博物館，暖氣不可能開太大，又因為窗戶大開著，讓明亮陽光照射進來。所以那些來自世界各地、正在努力品鑑奮筆疾書的葡萄酒專家們、記者們都抱怨冷死了。筆者來自冬天室內比室外還冷的沒有供暖系統的南中國、冷空氣遇上溼度就冷上加冷的廣東，鎮靜地坐在窗邊迎著涼颼颼的風，不禁為廣東人強大的抗寒基因而驕傲。
再說，白葡萄酒不是冰鎮一下更清爽？再說，人不也像葡萄樹一樣需要自強？葡萄樹在貧瘠的土地中生長，不被灌溉，才會紮根更深汲取養份，釀出的酒才會更好；人在自然季節的變更中，順應自然地接受冬季的到來，透過啟用身體的一整套系統來全方位抗寒，年復一年，身體就一直處於抗禦與警界狀態，才能更有效地保護自身。
葡萄酒的有趣之處，不單在於它是供人品喝的愉悅飲品，還可以牽扯到許多有趣的話題，如：由葡萄至人的思考，由葡萄至自然環境、有機種植、生物動力法、人與自然之關係的思考，等等。
Cappellasantandrea酒莊的展位前，筆者遇見了莊主Francesco Galgani。這個渾身上下散發著野性與不羈之風的中年男子顯得有些與眾不同、耐人尋味。交談得知Cappellasantandrea是家族小酒莊，離San Gimignano不遠，走路可到。一直秉承有機種植、生物動力法等理念，還馴養著牛、羊、驢、馬等動物，野鹿也會偶爾前來做客。採用動物的排洩物與葡萄樹冬季被剪掉後的枝幹、葡萄壓榨後的葡萄皮等混合泥土做成自然肥料，又放回葡萄園，以形成一個自然有機的迴圈，讓葡萄園年復一年地休養生息。
當筆者在Francesco Galgani的I PAD裡看到一張照片，照片中留著長髮的他騎著一匹馬站在大自然中時，筆者終於明白他身上那種野性與不羈之風正是大自然在他身上的烙印。
San Gimignano是什麼？
San Gimignano，是托斯卡納一座樓塔高高、被喻為“義大利的紐約”的古鎮。
San Gimignano DOC，是在San Gimignano市政境內生產的9款葡萄酒，其中6款是紅的，1款是桃紅的，2款是風乾型甜白Vin Santo。
Vernaccia di San Gimignano DOCG，是在San Gimignano市政境內用至少85%的Vernaccia di San Gimignano葡萄釀製的白葡萄酒。
都說義大利酒複雜，那是因為義大利人喜歡把簡單的事情複雜化。對於Vernaccia di San Gimignano這種葡萄，相關協會、研究院應需而生，就是為了追溯其13世紀的起源、研究其DNA和培育其克隆品種、規定酒標上印有Vernaccia di San Gimignano DOCG的酒至少85%由Vernaccia di San Gimignano釀製、其它品種必須低於15%、且那15%禁止採用Traminer、Muller Turgau、Moscato Bianco、Malvasia di Candia、Malvasia Istriana、Incrocio Bruni 54這些葡萄……筆者第二次額頭直冒冷汗。
但其實倒進杯中的Vernaccia di San Gimignano就是一杯色澤漂亮、香氣美妙、供人解渴或適宜配餐的白葡萄酒呀，釀出來純粹是為了讓人飲用並從中得到愉悅，因此就別管那些複雜的科學研究和規定的條條框框了。
Anteprima Vernaccia di San Gimignano 2018新酒節上，主辦方只讓試喝Vernaccia di San Gimignano白葡萄酒，也不允許酒莊攜帶其它酒款過來。誰叫這是Anteprima Vernaccia di San Gimignano新酒節呢？咱們也別管那麼多，只管去San Gimignano浸淫味蕾與視覺的雙重享受。
酒與古鎮，愛誰好？
Vernaccia di San Gimignano DOCG，既可以釀成年輕易飲的酒，也可以釀成耐陳年的酒；既可以釀成簡單清新的酒，也可以釀成複雜厚重的酒；部份酒的礦物味與鹹味源自土壤，那裡曾經是大海，滄海桑田之後變成如今的葡萄田，泥土裡還含有不少貝殼化石。愛它，就愛它杯中的純粹與清爽。
San Gimignano，行走在這座到處鐫刻著歷史的小小古鎮，看曲裡八彎的小巷寫滿了斑駁歲月、滄桑風雨，二月的陽光照下來，一半陰一半晴的石板路就像它本身一樣，一半藏著歷史，一半敞開胸懷。長長的城牆是過去戰爭年代留下的痕跡，高高的塔樓像古老的諸神一樣屹立在古鎮之巔，超塵脫俗地、略帶輕蔑地俯視著San Gimignano的葡萄園：你們這些葡萄，春生而秋摘，化成顏色漂亮的液體寶石又被轉換為另一種形式存在；而我則屹立千年不倒……愛它，就愛它橫眉獨立的古塔高樓。
【 釋出於《酒典》101期】
