要說冬天做適合吃什麼粉？三鮮粉最適合不過，煮好的三鮮粉湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜，冬天吃上一碗渾身暖洋洋的三鮮粉是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。

三鮮是指：豬瘦肉，豬肝和豬粉腸

一．準備材料

米粉（乾的溼的都可以，乾的要泡軟煮久一些），豬肝、瘦肉、豬粉腸適量，薑絲、蔥末、時令蔬菜、鵪鶉蛋、辣椒油、酸筍（可不加），基本調料，筒骨湯（有最好）

二．加工

（１）豬瘦肉切成薄肉片，順著肉紋切，這樣熟得快且容易入味，加五香粉，胡椒粉，生抽料酒，鹽，生粉，薑絲等醃製３０分鐘備用

（２）豬肝去筋膜，最好選購深色的鮮鮮豬肝，切片醃製，要加一些香油，醃３０分鐘備用

（３）粉腸（豬小腸）選購處理好的，也可以自己處理，切２．５釐米小段。

處理方法：1、把粉腸的一端，接在水龍頭上，開啟水龍頭，把粉腸裡面的髒物沖走。

2、沖洗至水變清後關水，加入1勺鹽，用手反覆地抓擠，直到鹽全部融化，用水重新幹淨：再重複一次。

3、撕掉邊上白色的東西（喜歡可以不撕掉），把粉腸反過來，重複第一，二個步驟。

最後像豬瘦肉一樣醃製３０分鐘，注意不用加生粉。

（4）鵪鶉蛋洗淨，煮熟或蒸熟，剝去蛋殼，待用。

（5）時令蔬菜：時令青菜洗淨備用。

（6）蔥花：切末備用。

三．做法

溼米粉燙散，幹米粉泡軟煮熟；筒骨湯適量燒開，沒有的話用清水，味道會淡一些，加適量豬瘦肉，豬肝，粉腸煮熟；下酸筍，米粉，鵪鶉蛋，青菜，蔥末，適量鹽，香油，辣椒油等，家庭版根據自己的喜好新增食材，一碗三鮮粉就做好啦！鮮香爽口，湯鮮味美，養生養胃。