江蘇最有名的13道淮揚菜，特色蘇菜合集，不愧是中國四大菜系之一。江蘇的淮揚菜是我們中國最出名的四大菜系之一。中國的四大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜。淮揚菜受到江蘇當地人的喜愛，也受到中國其他地方人的喜愛。下面我分享13道最出名的淮揚菜。
1、蟹粉獅子頭
蟹粉獅子頭是最出名的淮揚菜之一，是江蘇揚州的傳統名菜之一。蟹粉獅子頭裡含有蟹肉， 蝦籽， 蟹黃，小青菜等食材。蟹粉獅子頭可以用來紅燒，清燉等做法。蟹粉獅子頭是很多江蘇當地人愛吃的名菜。蟹粉獅子頭的口感：香鹹軟糯可口，非常好吃。
蟹粉獅子頭
2、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是最出名的淮揚菜之一。紅燒獅子頭是江浙滬等地人愛吃的名菜。紅燒獅子頭是用豬前腿肉、荸薺等食材打成碎末後，加入調味料做成圓形的大丸子，經過燒製而成，最後配上青菜，撒蔥花即可。紅燒獅子頭的顏色是醬紅色，非常誘人。紅燒獅子頭的口感：香鹹軟糯可口，很好吃。
紅燒獅子頭
3、軟兜長魚
軟兜長魚是最出名的淮揚菜之一。軟兜長魚是江蘇揚州，淮安等地的傳統名菜。軟兜長魚是選用鱔魚經過處理後洗淨，加入調味料和辣椒燒至而成的。軟兜長魚是一種鮮香軟嫩可口，非常好吃。軟兜長魚是滋補又美味的一道名菜。
軟兜長魚
4、大煮乾絲
大煮乾絲是最出名的淮揚菜之一，也是江蘇的十大經典名菜。大煮乾絲是選用淮揚豆腐乾，雞胸肉，金華火腿，蝦肉，冬筍，豌豆麵等食材，將淮揚豆腐乾和雞胸肉切成細絲，加入雞胸肉，金華火腿，蝦肉，冬筍，豌豆麵，高湯和調味料燉煮而成。大煮乾絲的口感：鮮香可口，軟嫩非常好吃。
大煮乾絲
5、三套鴨
三套鴨是最出名的淮揚菜之一，也是江蘇揚州等地的特色傳統名菜。三套鴨是用當地產的活家鴨、活野鴨、活菜鴿等食材經過處理後洗淨去骨，放入沸水略燙，再將鴿子放入野鴨肚子裡，再塞入冬菇，火腿片，最後將野鴨子塞入家鴨肚子裡，加入紹酒，蔥姜，清水經過燉煮而成。三套鴨的製作方法比較複雜，確是非常美味又有營養的淮揚菜。三套鴨的口感：家鴨肥美鮮香，野鴨肉質鮮香緊實，鴿子肉鮮嫩可口，湯鮮味濃，非常好吃。
三套鴨
6、水晶餚肉
水晶餚肉是最出名的淮揚菜之一。水晶餚肉是江蘇鎮江的傳統名菜。水晶餚肉是將豬蹄加上粗鹽 ，蔥結 ，薑片，紹酒,八角，桂皮等食材經過滷煮後撈出，放入冰箱裡冷藏後，切成薄片裝盤就可以食用。水晶餚肉的外觀晶瑩剔透，非常好看，口感：香鹹可口，軟嫩Q彈，非常好吃。
水晶餚蹄
7、松鼠鱖魚
松鼠鱖魚是最出名的淮揚菜之一。松鼠鱖魚是江蘇蘇州的傳統名菜。松鼠鱖魚是江浙滬等地人愛吃的名菜。松鼠鱖魚是選用鱖魚就是桂魚做為原料，經過處理後洗淨，切成花紋，加入蛋黃糊，放入油鍋裡炸至金黃後撈出，淋上糖醋滷汁，就可以食用。松鼠鱖魚像松鼠一樣非常好看。松鼠鱖魚口感：酸甜可口，外脆裡嫩，非常開胃好吃。
松鼠鱖魚
8、梁溪脆鱔
梁溪脆鱔是最出名的淮揚菜之一。梁溪脆鱔是江蘇無錫的傳統名菜。梁溪脆鱔是江蘇無錫當地人愛吃的名菜。梁溪脆鱔是選用大鱔魚處理後洗淨，切成小段，加入調味料經過燉煮，去骨，然後加入調味料，放入油鍋裡炸至金黃後，然後在復炸裝盤即可。梁溪脆鱔的口感：脆軟可口，香鹹開胃非常好吃。
梁溪脆鱔
9、清燉元魚
清燉元魚是一道非常滋補的淮揚菜。清燉元魚是選用甲魚和黃酒，清水和調味料燉煮而成的。清燉元魚是一道非常適合女性朋友食用的名菜。清燉元魚也是江蘇當地人愛吃的名菜之一。清燉元魚的口感：甲魚軟嫩，鮮香可口，湯香味濃，非常滋補又美味。
清燉圓魚
10、沙鍋野鴨
沙鍋野鴨是一道非常好吃的淮揚菜，沙鍋野鴨是江蘇當地很多人愛吃的名菜。沙鍋野鴨是選用野雞做為原料，經過處理後洗淨，剁成小段，焯水後放入砂鍋裡，加入蔥姜，調味料，清水等經過燉煮而成。沙鍋野鴨是營養美味的美食名菜。沙鍋野鴨的口感：野鴨肉緊實入味，好吃有嚼勁，很不錯。
沙鍋野鴨
11、白袍蝦仁
白袍蝦仁是一道非常出名的淮揚菜，也是一道江浙滬當地人愛吃的名菜。白袍蝦仁是選用蝦仁，加入調味料經過醃製後，放入鍋裡炒至而成。白袍蝦仁顏色透亮好看，口感：鮮香脆嫩，非常入味好吃。
白袍蝦仁
12、平橋豆腐
平橋豆腐是最出名的淮揚菜之一。是江蘇平橋當地人最愛吃的名菜。平橋豆腐是選用內脂豆腐，雞肉，香菇，香菜，鯽魚等食材燉煮而成。平橋豆腐是選用內脂豆腐切成菱形小塊，加入雞肉丁，香菇丁，香菜末，鯽魚腦經過燉煮而成。平橋豆腐的口感：鮮香軟糯，入味又好吃。
平橋豆腐
13、文思豆腐
文思豆腐是最出名的淮揚菜之一。文思豆腐是江蘇揚州，淮安等地人最愛吃的美食名菜。文思豆腐是將豆腐、冬筍、雞胸肉、火腿、香菇等食材切成細絲，加入清湯燉煮而成。文思豆腐是非常講究刀工的名菜，經過廚師能將豆腐切成細絲，非常有特色。文思豆腐是一道老少皆宜的美食名菜。文思豆腐的口感：軟嫩入味，鹹鮮可口，非常好吃。
文思豆腐
總結
江蘇最有名的13道淮揚菜，特色蘇菜，不愧是中國四大菜系之一。以上就是最出名的13道名菜，每一道菜都是江蘇當地人心裡的最愛。淮揚菜是我們中國的四大菜系之一，非常出名。淮揚菜講究刀工，用材都非常細緻，做工非常細緻複雜，是色香味俱全的名菜。淮揚菜是非常值得品嚐的名菜。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論，或是關注我，謝謝！
